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Vellutata di Cavolfiore con Uova di Salmone

Prepariamo insieme a Monica Bianchessi una cremosa vellutata di cavolfiore con uova di salmone. Una ricetta delicato e leggero, perfetto anche per chi segue un regime dietetico poiché contiene poche calorie.

Vellutata di Cavolfiore con Uova di Salmone ultima modifica: 2016-12-12T11:39:44+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Cavolfiore da 1,5 kg : 1 - Cipolla (piccola) : 1 - Patate a polpa bianca : 2 - Burro : 1 noce - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale : q.b. - Uova di salmone (o in alternativa un pezzetto di salmone affumicato) : 4 cucchiai -

Preparazione:


Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare a fiamma dolce con il burro e un filo d'olio. Intanto lavate il cavolfiore e tagliate le cimette tagliando le più grandi.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossolani. Unite le verdure alla cipolla rosolata, coprite con acqua calda, regolate di sale, coprite e portate a cottura a fiamma medio bassa per 35 minuti circa.

Togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete un cucchiaio di uova di salmone per ognuno e servite.