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Tortino di patate alle erbe con pancetta e stracciatella

Pancetta e stracciatella: un binomio a dir poco divino. Se poi c’è di mezzo lo chef Daniele Persegani il piatto è fatto.

Chef Persegani ne ha inventata un’altra delle sue con ingredienti semplici ma che a tavola sono sempre molto graditi. Il nostro chef ci prepara un cremoso tortino di patate alle erbe con pancetta e stracciatella: una ricetta dalla facile preparazione e dal gusto ricco che sa conquistare chiunque, anche gli amanti della nouvelle cuisine.

 

Tortino di patate alle erbe con pancetta e stracciatella ultima modifica: 2016-05-24T17:35:28+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Patate : 500 g - Stracciatella : 300 g - Pancetta stufata : 12 fette - Uova : 4 - Panna fresca : 50 g - Parmigiano : 50 g - Timo : 1 rametto - Salvia : 1 rametto - Rosmarino : 1 rametto - Origano : 1 rametto - Burro : q.b. - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una padella scaldate un filo di olio, unite le patate e fatele saltare per una decina di minuti.

Regolate di sale e di pepe, e profumate con le erbe aromatiche, tritate finemente. In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano grattugiato.

Imburrate gli stampini monouso e poi foderateli con le fette di pancetta stufata; distribuite le patate all’interno e poi completate con il composto a base di uova. Trasferite gli stampini in una teglia e infornate a 170 °C per circa 20-25 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, levate e sformate nei piatti da portata. Guarnite con la stracciatella e qualche erbetta aromatica. Profumate con una macinata di pepe e servite tiepido.