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Tortino all’Avena con Salsa di Zucchine e Champignon

Torte salate e quiche sono sempre ben accette sulla tavola di buffet e aperitivi e spulciare i ricettari a caccia dell’ultima novità diventa una sfida. Il tortino all’avena con salsa di zucchine e champignon è quello che ci serve per lasciare tutti a bocca aperta.

Uno sformato di fiocchi e latte di avena, con la piacevole nota croccante della rucola, servito a fette su una delicata salsa di zucchine. Impossibile resistere alla sua fragranza, specialmente se ad accompagnarlo ci sono deliziosi champignon al forno con la speciale panatura al lime. Semplice, originale e molto nutriente diventerà la star del nostro buffet.

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Una ricetta alla portata di tutti, il tortino all’avena con salsa di zucchine e champignon aspetta solo noi.

Tortino all’Avena con Salsa di Zucchine e Champignon ultima modifica: 2016-06-01T10:30:59+00:00 da giuliagemma

Ingredienti:

Per il tortino all'avena

Fiocchi d'avena : 230 g - Bevanda all'avena : 250 g - Farina di ceci : 20 g - Rucola : 100 g - Uova : 50 g - Parmigiano grattugiato : 20 g - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -
Per la salsa di zucchine

Zucchine : 1 - Olio extravergine di oliva : 50 g - Aglio : q.b. - Prezzemolo : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -
Per i funghi dorati

Funghi champignon : 50 g - Buccia di lime : 1/2 - Rosmarino : q.b. - Pane grattugiato : 50 g - Albumi : 30 g - Olio extravergine di oliva : 50 g -

Preparazione:


Per il tortino
Mettete nella bevanda all’avena i fiocchi, con il sale, il pepe, il parmigiano, facendo gonfiare. Scolate il latte in eccesso se necessario, e unite gli altri ingredienti.

Lavate bene la rucola ed unite al composto. Mettete su stampo rotondo (da 20 cm diametro circa) e cuocete in forno a 170 °C per circa 40 minuti. Sformate e tagliate a spicchi.

Per la salsa zucchine
Rosolate in padella, unite poca acqua ed emulsionate in minipimer.

Per i funghi
Tagliate sottilmente e passate nel bianco d’uovo, quindi nel pane aromatizzato con la buccia di lime e rosmarino. Passate nell’olio e friggete in forno per circa 5 minuti.

Per la finitura
Sistemate la fettina di torta all’avena e rucola sulla salsa alle zucchine ed i funghi fritti accanto.