alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
25min

Il connubio terra e mare molto spesso stuzzica la fantasia in cucina, la scelta è talmente vasta da abbracciare per intero tutte le portate del menù. Dedichiamoci all’antipasto, con il tortino di alici e melanzane preparato da Salvatore Avallone.

Una monoporzione di genuinità che offre, tutte insieme, le perle della dieta mediterranea. Un guscio di alici, ricco di omega 3, a racchiudere una dadolata di melanzane fritte, tra gli ortaggi più amati e versatili della stagione estiva. A portare ad alta quota il gusto già ricco del tortino, una salsa delicata di San Marzano freschi, saporiti amici del clima temperato.

Altre ricette di tortini salati

La ricetta del tortino con cicoria e salsiccia

La ricetta del tortino di gamberi, bufala e olio al basilico

La ricetta del tortino di patate e pancetta

La ricetta del tortino all’avena con salsa di zucchine e champignon

Scopriamo cosa ci occorre per servire una vera squisitezza firmata Salvatore Avallone, il tortino di alici e melanzane.

Tortino di Alici e Melanzane ultima modifica: 2016-06-16T16:45:58+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Alici fresche : 1 kg
Pomodori San Marzano : 1 barattolo
Melanzane medie : 2
Pomodorini freschi : 1 grappolo
Aglio : 1 spicchio
Alici dissalate : 10 filetti
Olio extravergine di oliva : q.b.
Olio di semi : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Origano : q.b.
Basilico : q.b.
Erbette aromatiche : q.b.

Preparazione
1
In una casseruola friggete le melanzane tagliate a tocchetti in abbondante olio di semi. Asciugate l'olio in eccesso e rosolate le melanzane fritte in una padella con aglio, olio, le alici dissalate, il pepe e l'origano.
2
Decapitate, eviscerate e spinate le alici fresche. Imburrate uno stampino da forno e adagiate i filetti di alici a raggiera con la parte della pelle a contatto con la parte interna dello stampino imburrato. Riempite lo stampino con le melanzane, chiudete il fagottino ed infornate per circa 15 minuti a 180 °C.
3
In un'altra casseruola preparate una salsa di pomodoro San Marzano, soffriggendo aglio, olio , pomodoro e basilico e aggiustate di sale e pepe. Ultimata la cottura, con l'aiuto di un robot da cucina, frullate la salsa per renderla liscia e vellutata.

Sfornate i tortini di alici e servite adagiandoli sulla passata di pomodoro San Marzano e guarnendo con una fogliolina di basilico.