alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
20min

La nostra pasticcera Giulia Steffanina ci rende la giornata più dolce con il suo tortino al cioccolato con chantilly allo zabaione, gel di fragola e rosa confit. Un’idea da cogliere al volo per stupire tutti con un dessert non solo goloso ma anche bello da presentare.

Ma per preparare al meglio il tortino al cioccolato con chantilly, occorre avere un pizzico di pazienza in più rispetto ai più classici tortini al cioccolato. Oltre che l’aggiunta della crema chantilly allo zabaione, il tortino al cioccolato di Giulia Steffanina prevede il gel di fragola, a legare due sapori particolari come cioccolato e chantilly.

Il tocco di romanticismo che la nostra pasticcera dona al tortino al cioccolato? Petali di rosa confit per rendere speciale anche un semplice tortino al cioccolato.

Tortino al Cioccolato con Chantilly allo Zabaione ultima modifica: 2017-02-06T16:25:23+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Cioccolato fondente : 125 g
Burro : 50 g
Zucchero a velo : 35 g
Uova (grandi) : 1
Farina 00 : 25 g

Per la chantilly allo zabaione

Panna : 100 g
Mascarpone : 100 g
Zucchero a velo : 1 cucchiaio
Marsala : 1 cucchiaio

Per la gelatina di fragola

Purea di fragola : 100 g
Gelatina : 1 foglio
Zucchero a velo : q.b.

Vi servono inoltre

Petali di rosa : q.b.
Albumi : q.b.
Zucchero : q.b.
Burro : q.b.

Preparazione
1
Per la chantilly
Montate la panna con lo zucchero e il mascarpone; aggiungete il marsala, amalgamate per bene e trasferite in frigorifero.
2
Per la gelatina di fragola
Scaldate la purea e fatevi sciogliere la gelatina, messa precedentemente in ammollo e ben strizzata. Zuccherate a piacere e fate raffreddare in frigorifero.
3
Passate i petali di rosa nell'albume e nello zucchero, e poi lasciateli cristallizzare.
4
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero. Togliete dal bagnomaria, aggiungete l'uovo e la farina, e mescolate per bene.

Versate il composto ottenuto negli stampini, ben imburrati, e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
5
Trascorso il tempo di riposo, prendete gli stampini e infornateli a 180 °C per circa 12 minuti.
6
Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate i tortini nei piattini da dessert. Decorate con la chantilly, la gelatina e i petali di rosa cristallizzati, e servite.