alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
25min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
25min

Una cremosa fetta di torta è sempre quello che ci vuole, anche come antipasto… se si tratta della torta salata di zucchine e salmone.

Un abbinamento classico dal sapore delicato e intenso, presentato in una veste insolita. L’aspetto ricorda quello di un fresco dessert ma al primo morso vi sorprenderete a degustare strati alternati di morbida spuma di salmone e merluzzo, separati da croccanti foglie di zucchine. Il tortino al forno è sempre una garanzia di successo, per allettare i vostri ospiti con gusto e originalità. Provate ad accompagnare le fette di torta salata con una profumata emulsione alle arance, il tocco di classe per aprire le danze con raffinatezza.

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Annotiamo tutti gli step e mettiamoci all’opera, al primo assaggio della torta salata di zucchine e salmone saremo fieri della nostra prelibatezza.

Torta Salata di Zucchine e Salmone ultima modifica: 2016-07-25T11:22:44+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Filetto di salmone fresco : 300 g
Filetto di merluzzo : 300 g
Salmone affumicato : 300 g
Zucchine : 500 g
Uova : 4
Panna : 300 ml
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe bianco : q.b.

Per l'emulsione

Arance : 2
Steli di erba cipollina : 2
Olio extravergine di oliva : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Mondate e raschiate le zucchine, affettatele sottilmente per il lungo e scottatele per pochi secondi in acqua bollente leggermente salata. Scolatele su un foglio di carta assorbente e tenetele da parte.
2
Pulite il salmone, eliminate la pelle e le spine e tagliatelo a pezzetti. Raccoglieteli nel bicchiere del mixer; unite due uova e metà panna, regolate di sale e frullate fino a ottenere una spuma. Procedete allo stesso modo con il merluzzo.
3
Foderate una terrina rettangolare con la pellicola trasparente facendola sbordare. Distribuite sul fondo la spuma al salmone, coprite con uno strato di salmone affumicato tagliato a fette sottili, pepate e battete la terrina sul piano di lavoro per compattare tutto.

Continuate con uno strato di spuma al merluzzo, salate, pepate, coprite con uno strato di zucchine e compattate ancora. Proseguite con la sequenza degli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le zucchine.
4
Ripiegate i lembi della pellicola, compattate bene e fate cuocere a bagnomaria in forno a 180 °C per 25 minuti. Levate e lasciate raffreddare.

Preparate un’emulsione con il succo spremuto delle arance, 5 cucchiai di olio, l’erba cipollina sminuzzata e il pepe. Sformate la terrina su un piatto da portata e servitela a fette con a parte l’emulsione all’arancia.