Torta Rustica con Carciofi

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 30min
tempo totale: 100min
tempo di cottura: 70min


Per il palato di molti, la fine dell’inverno coincide con un morbido piacere: i carciofi. Per questo abbiamo deciso di proporvi una fantastica torta rustica con carciofi, un’idea per una torta salata che appagherà gli amanti di una cucina ricca e tradizionale.

I carciofi sono perfetti per essere serviti come antipasto, magari preparando dei carciofi in pastella o dei tortini di carciofi; oppure come secondo piatto vegetariano, ma anche come contorno. Senza contare che anche i primi piatti a base di carciofi vanno per la maggiore.

In questo caso vi proponiamo una torta rustica con i carciofi, per un piatto unico o un antipasto da condividere con amici o in famiglia.


Ingredienti


Pasta brisée : 300 g
Pancetta fusa : 12 fette
Uova : 4
Panna fresca : 4 dl
Parmigiano : 100 g
Carciofi : 6
Limoni : 1
Aglio : 2 spicchi
Farina : q.b.
Burro : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Pulite i carciofi e raccoglieteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di limone. Lasciateli in ammollo per una mezz'ora.

Scolateli, trasferiteli in un contenitore e conditeli con un pizzico di sale e di pepe, 4 cucchiai di olio e l’aglio. Mescolate per bene e fate saltare in una padella a fuoco vivace.

2
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe. Incorporate la panna e il parmigiano, e mescolate ancora. Unite la metà dei carciofi cotti e frullate per bene il tutto.

3
Imburrate e infarinate 1 stampo da 18 cm di diametro e foderatelo con la pasta brisée. Sistemate sopra le fette di pancetta, avendo cura di coprire bene sia il fondo sia i lati.

4
Distribuite i carciofi in modo uniforme e versate sopra il composto di uova, panna e carciofi frullati. Infornate a 160 °C e fate cuocere per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti, quindi sformate, tagliate a fette e servite.



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