alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
40min
tempo totale:
160min
tempo di cottura:
120min
Categorie: Torte Salate  Piatti unici  

Una torta salata con scarola stufata, polpo e olive di Gaeta aiuta sempre a dare il benvenuto in casa ai nostri ospiti. Patrizia Forlin, chef del programma La casa del gusto, ci invita ad assaggiare la sua torta rustica a base di scarola, polpo e olive nere.

Come riuscire a resistere ad una specialità del genere?

Torta con Scarola Stufata, Polpo e Olive di Gaeta ultima modifica: 2016-11-15T16:58:50+00:00 da alicecoccia
Ingredienti
Per l’impasto a piadina

Farina : 500 g
Strutto : 125 g
Sale fino : 6 g
Acqua : 200 ml

Per il ripieno

Scarola : 500 g
Cipolle : 1/2
Olio extravergine di oliva : 2 cucchiai
Polpo : 1 kg
Aceto balsamico : 20 g
Sale fino : q.b.
Olive di Gaeta : 50 g
Pomodori a cubetti : 200 g

Preparazione
1
Per l’impasto
Mettiamo la farina a fontana, uniamo lo strutto e impastiamo. Incorporiamo il sale e l’acqua e lavoriamo l’impasto finché risulta liscio e omogeneo.
Facciamo riposare.
2
Per il ripieno
Puliamo bene il polpo, lo mettiamo in una pentola alta con l’aceto balsamico, il sale marino e il coperchio.

Facciamo cuocere a fiamma bassissima, fin quando non risulterà al dente, un'ora circa.
3
Una volta cotto, togliamo le ventose e lo  puliamo in parte, cioè non privandolo completamente di tutta la pelle.

Freddiamo il polpo e lo tagliamo a cubi. Mondiamo la scarola, la tagliamo a julienne e la facciamo stufare in casseruola con la cipolla tritata e l’olio.
4
Denoccioliamo le olive e le uniamo alla scarola. Regoliamo di sale e facciamo freddare.

Stendiamo  una parte della pasta  e la disponiamo su uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
5
Buchiamo con una forchetta la pasta e mettiamo sul fondo metà della scarola, disponiamo sopra il polpo, i cubetti di pomodoro e copriamo con la rimanente scarola.

Copriamo con l’altra pasta stesa e chiudiamo la torta. Cuociamo in forno a 160 °C per 40 minuti.