alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
Facile
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
40min

Cristina Lunardini, cuoca romagnola, nota per le sue abilità culinarie semplici ma prelibate, ci introduce ai segreti di una sfoglia perfetta per realizzare questo primo piatto di pesce utilizzando farina di farro nell’impasto della sfoglia

Una ricetta ideale questa del timballino di chitarrine integrali al farro, per chi non vuole privarsi di un piatto di pasta gustoso, abbassando un po’ l’apporto calorico complessivo e aggiungendo all’impasto un diverso aroma, che alcuni definiscono come “nocciola”

Se siete alla ricerca di un primo piatto leggero, salutare ma gustoso questa ricetta del timballino di chiatarrine integrali al farro, servito con ragù di crostacei e foglie di spinaci di Cristina Lunardini è ciò che ci vuole! 

Timballino di chitarrine integrali al farro con ragù di crostacei e spinaci ultima modifica: 2013-10-03T10:47:34+00:00 da
Ingredienti
Per la pasta

Farina integrale di farro : 150 g
Farina 00 : 150 g
Uova : 3

Per spolverare

Farina di semola : qb

Per il ragu di crostacei

Scalogni : 2
Gamberi : 150 g
Scampi : 150 g
Canocchie : 150 g
pomodorini : 300 g
Vino bianco : 1/4
olio extra vergine d'oliva : qb
sale : qb
Peperoncino : qb
Spinaci : 300 g

Per la bisque

Vino bianco secco : 1 bicchiere
Carote : 70 g
Gambo di sedano : 50 g
Scalogni : 50 g
Mazzetto aromatico : qb
sale : qb
pepe : qb
Gusci dei crostacei : qb