Tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne

difficoltà: media
metodo di cottura: multipla
preparazione: 20min
tempo totale: 80min
tempo di cottura: 60min


Pronto in tavola presenta le ricette delle feste di Monica Bianchessi. Ricette belle da vedere e buone da gustare, di facile e veloce realizzazione per arricchire la tavola e deliziare i palati, senza passare intere giornate in cucina.

Oggi a Pronto in tavola le proposte di Monica per un menu a base di castagne, che sia semplice da preparare e veloce da realizzare, ottimo da proporre anche per il tradizionale pranzo di Natale: tasca ripiena con salsiccia, mele, castagne e prugne e per finire un delizioso dessert: la crema di castagne con gianduia e panna.


Ingredienti

Per la preparazione

Tasca di vitello : 1
Salsiccia fresca : 1
Mollica di panino ammollato nel latte : 1
Uovo : 1
Parmigiano grattugiato : 150 g
Scalogni : 4
Noce di burro : 1
Marsala : 1
Mela renetta : 1
Castagne cotte : 100 g
Prugne secche : 80 g
Burro : 1
Olio extra vergine di oliva : 2 cucchiai
Salvia : 1
Rosmarino : 1
Sale : q.b.
Pepe : q.b.


Preparazione

1
Pelate gli scalogni, tagliateli a fettine e fateli stufare con una noce di burro. Salateli e sfumate con il marsala.

2
In una terrina raccogliete la salsiccia con le uova, la mollica del panino, 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato e gli scalogni glassati nel marsala.

3
Regolate di sale e pepe, fate cuocere una polpetta dell’impasto e tastatene il sapore, ricordate che la frutta addolcisce la farcia.

4
Unite la frutta tagliata a pezzetti, prendete la tasca di vitello, già tagliata dal vostro macellaio se non sapete farlo, salatela e pepatela e riempitela con l’impasto.
Chiudete i lembi e cuciteli con ago e filo.

5
Legate il tutto con dello spago da cucina e rosolate in una casseruola lunga e stretta, con una noce di burro e poco olio, gli aromi e il sale.

6
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infornate a 170° C per 1 ora circa, avendo cura di rigirarlo dopo 30 minuti e di controllare che l’intingolo non bruci e aggiungendo di tanto in tanto del brodo se necessario.



Tags: , , , , , ,