alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
105min
tempo di cottura:
75min

Quante ricette fantasiose si possono preparare con le lenticchie? Decisamente tante! Lo sa bene il nostro Sergio Maria Teutonico che ci presenta le sue tartellette di lenticchie rosa con insalatina di cachi, indivia e lardo.

Una ricetta sfiziosa da portare in tavola nelle occasioni più svariate, dalla Vigilia di Natale ad una cena elegante e raffinata in compagnia. Ma mettiamoci al lavoro e vediamo come preparare le nostre tartellette di lenticchie rosa.

Tartellette di lenticchie rosa ultima modifica: 2015-11-17T16:14:30+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Lenticchie rosa : 100 g
Farina 00 : 400 g
Cachi vaniglia : 3
Indivia belga : 2 cespi
Lardo a fettine : 200 g
Maggiorana : 2 rametti
Burro : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per una notte intera; il giorno seguente lessatele in abbondante acqua salata, quindi scolatele e passatele al mixer fino a ottenere una purea omogenea.
2
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, unite al centro la purea di lenticchie e un pizzico di  sale e di pepe; impastate versando a filo l’acqua necessaria a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3
Con un mattarello stendete il composto a uno spessore di circa 5 mm; con l'aiuto di un coppapasta ricavate tanti dischetti.

Con questi foderate tanti stampini ben imburrati e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta; infornate a 200 °C e fate cuocere per 15 minuti. Levate e lasciate raffreddare. Quando saranno ben freddi, sformateli e teneteli da parte.
4
Nel frattempo preparate l'insalata: lavate i cachi, privateli dei semi interni e tagliateli grossolanamente a pezzi non troppo grandi; raccoglieteli in una ciotola capiente insieme alle foglie di indivia, sciacquate, mondate e tagliate anch'esse grossolanamente.
5
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe; profumate con la maggiorana e mescolate per bene. Distribuite l’insalata nelle tartellette, adagiate sopra una fettina di lardo e servite.