alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
25min
tempo totale:
45min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  Ricette Veloci  

Colonna portante della tradizione italiana, la pasta fatta in casa è la grande protagonista del pranzo della domenica. A declinarla in versione “estiva” ci pensa chef Nalon, con i tagliolini integrali, peperoni e scalogno, talmente profumati da catturare subito l’attenzione di tutti in casa.

Molto più digeribili, perché impastati con la farina integrale, i tagliolini conservano la consistenza e la porosità tipici della pasta all’uovo, accordandosi alla perfezione con un sughetto dolce a base di peperoni, scalogno e bacche di pepe rosa. Qualche foglia di basilico e il gioco è fatto…Un piatto fresco e veloce per affrontare con gusto e leggerezza i primi caldi.

Tutto il gusto di un ottimo piatto di pasta nella sua versione light, i tagliolini integrali, peperoni e scalogno di Gregori Nalon.

Tagliolini Integrali, Peperoni e Scalogno ultima modifica: 2016-05-25T15:26:09+00:00 da giuliagemma
Ingredienti
Per la pasta

Uova : 4
Farina integrale : 300 g
Acqua : q.b.

Per il sugo di peperoni e scalogno

Peperone rosso : 150 g
Peperone giallo : 150 g
Scalogno : 100 g
Burro : 50 g
Olio extravergine di oliva : 50 g
Rosmarino : 1 rametto
Aglio : 1 spicchio
Bacche di pepe rosa : q.b.
Acqua : 100 g
Basilico : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Per la finitura

Timo : q.b.
Menta : q.b.
Prezzemolo : q.b.
Zenzero fresco : q.b.
Liquido di cottura dei peperoni : q.b.
Pecorino grattugiato : 30 g
Tmo fresco per decorare : q.b.

Preparazione
1
Per la pasta
Impastate acqua, farina integrale e uova. Lasciate riposare un'ora, sfogliate e formate dei tagliolini. Bollite in acqua salata e condite la pasta.
2
Per i peperoni
Mettete nella pentola tutti gli ingredienti, coprite e accendete il fuoco. Fate cuocere lentamente fino alla fine.
3
Per la finitura
Tritate tutte le erbe e lo zenzero, condite con un po' di sughetto dei peperoni. Padellate la pasta con il sugo di peperoni e scalogno, mantecando con il pecorino. Sistemate nel piatto. Cospargete con il sughetto di erbe aromatiche. Guarnite con il timo sfogliato.