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Tagliatelle con Carciofi e Gamberi

Se le intenzioni sono quelle di proporre ai vostri ospiti un primo piatto terra e mare che li lascerà a bocca aperta, le tagliatelle con carciofi e gamberi dello chef Salvatore Avallone sono uno spunto imperdibile.

Un abbinamento eccellente che esalta il gusto già ricco degli ingredienti, per un piatto essenziale in cui i protagonisti sono due e se la giocano ad armi pari: i gamberi freschi e il carciofo bianco, prodotto tipico di una ristretta zona del salernitano, dal sapore dolce e delicato e dalla consistenza particolarmente tenera, che lo rende adatto anche a preparazioni crude. Un profumo accattivante uscirà dalla cucina in pochi minuti, per chiamare tutti a raccolta.

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Seguiamo la ricetta passo dopo passo e prepariamo le tagliatelle con carciofi e gamberi come ci insegna chef Salvatore.

Tagliatelle con Carciofi e Gamberi ultima modifica: 2016-06-29T11:19:11+00:00 da giuliagemma

Ingredienti:


Tagliatelle : 400 g - Carciofi bianchi : 4 - Gamberi freschi : 400 g - Aglio : 1 spicchio - Prezzemolo : q.b. - Olio extravergine di oliva : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Sgusciate i gamberi e pulite i carciofi. Per preparare la bisque, in una casseruola fate soffriggere l'aglio insieme alle teste dei crostacei. Quindi aggiungete abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione. Filtrate il brodo così ottenuto e tenetelo da parte.

In una padella soffriggete i carciofi tagliuzzati finemente, l'aglio e il prezzemolo, quindi ultimate la cottura con parte della bisque.

Calate le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata e, a 3/4 della cottura, passatele in padella amalgamando il tutto ed aggiungendo la polpa dei gamberi tagliati grossolanamente. Servite il tutto in un piatto da portata e guarnite con erbette aromatiche ed un filo d'olio a crudo.