alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
25min
Categorie: Secondi Piatti  

Lo chef di Piatti e Misfatti, Gregori Nalon, ci insegna a preparare i suoi speciali straccetti di manzo con patate e zucca, un secondo di carne leggero e ricco di gusto, perfetto per risvegliare la nostra energia. Un piatto completo, adatto anche ai bambini “verdurofobi”, perchè sposa in una veste squisita la carne e gli ortaggi esaltandone il gusto.

Il nome deriva dalla tecnica di lavorazione del filetto di carne che veniva letteralmente stracciato con le mani a pezzetti. Col passare del tempo il termine “straccetto” è passato ad indicare il formato utilizzato in ricette a base di varie tipologie di carne e di pesce.

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Tutti all’opera, è il momento di preparare gli straccetti di manzo con patate e zucca nella gustosa versione di Gregori Nalon.

 

Straccetti di Manzo con Patate e Zucca ultima modifica: 2016-03-01T16:02:55+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Fettine di manzo : 300 g
Farina di riso : 300 g
Cipolla : 50 g
Aglio : q.b.
Carote : 50 g
Sedano : 50 g
Vino rosso : 100 g
Pomodoro : 100 g
Alloro : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Patate : 500 g
Zucca : 500 g
Timo : q.b.
Rosmarino : q.b.
Burro : 50 g
Parmigiano grattugiato : 50 g
Panna fresca : 100 g
Pecorino grattugiato : 30 g

Preparazione
1
Tagliate il manzo molto sottilmente e infarinatelo. Sbollentate il trito di cipolla, aglio, carote e sedano, scolate e rosolate in padella con l’olio.

Unite la carne e rosolate con l'alloro bagnando con il vino. Aggiungete il pomodoro e sistemate di gusto, aggiungete un po' d'acqua se necesario.
2
Tagliate le patate e la zucca a tocchetti e sbollentatele separatamente per circa 10 minuti. Schiacciatele con la forchetta e conditele separatamente con burro, parmigiano sale e pepe, aggiungete il rosmarino alle patate e il timo alla zucca.
3
Sistemate nella pirofila il fondo di patate condite, sopra mettete gli straccetti e finite con la zucca. Cospargete con il liquido, infornate e fate gratinare alcuni minuti.