Spaghetti Integrali di Farro con Sugo e Cozze

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 10min
tempo totale: 30min
tempo di cottura: 20min


I primi di pesce, si sa, sono tra i più amati durante la stagione estiva, ma il caldo e la dieta spesso intralciano il desiderio di un bel piatto di pasta. Gli spaghetti integrali di farro con sugo e cozze sono la soluzione tanto attesa per gustare uno dei grandi classici in tema “scoglio” liberi da ogni senso di colpa.

Leggerezza e digeribilità sono le parole chiave di questa ricetta, grazie alla quale porterete in tavola tutto il sapore di un fresco sughetto di cozze, olive e capperi sposato alla perfezione con l’aroma corposo e molto particolare della pasta integrale di farro. Grazie ad una maggiore informazione la pasta integrale, fatta con cereali più completi dal punto di vista nutrizionale, sta entrando a far parte della nostra cultura alimentare, gli amidi dei cereali integrali hanno un indice glicemico più basso rispetto a quelli raffinati, inoltre, essendo ricchi di fibre, sono fondamentali per la salute dell’organismo.

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Un piatto dal profumo inebriante che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta, gli spaghetti integrali di farro con sugo e cozze diventeranno il primo piatto dell’estate.


Ingredienti


Spaghetti integrali di farro : 320 g
Pomodori ramati : 4
Cozze : 500 g
Olive nere denocciolate sott'olio : 80 g
Capperi dissalati : 1 cucchiaio
Aglio : 2 spicchi
Origano : 1 pizzico
Peperoncino : 1
Olio extravergine di oliva : q.b.


Preparazione

1
Scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a filetti. Sistemate le cozze in una padella con aglio, olio e i rametti del prezzemolo. Fate aprire le cozze chiudendo la pentola con un coperchio.

2
In una larga padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino. Dopo un minuto eliminate l'aglio, aggiungete i pomodori, le olive, i capperi, l'origano. Dopo 10 minuti unite le cozze con la loro acqua.

3
Spegnete la fiamma e lasciate da parte. Lessate la pasta e una volta al dente scolatela nel sugo, finite la cottura nel sugo di pomodoro diluendo con l'acqua di cottura delle cozze. Mantecate con un filo d'olio e servite.



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