alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
20min

Se cercate un primo piatto che stupisca anche i palati più esigenti e raffinati, gli spaghetti con cardi e pane alle noci dello chef Gregori Nalon sono la ricetta che fa al caso vostro. Il gusto particolare che darà carattere al vostro piatto è il cardo, simile al carciofo ma leggermente amarognolo, per questo motivo, il piccolo segreto è scegliere cardi con gambi bianchi e compatti, senza tracce di verde, perché più morbidi e meno amari.

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Mettiamoci all’opera per preparare degli spaghetti con cardi e pane alle noci veramente unici.

 

Spaghetti con Cardi e Pane alle Noci ultima modifica: 2016-02-18T16:15:50+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Spaghetti di semola : 300 g
Cardi pelati : 300 g
Olio extravergine di oliva : 50 g
Porro : 30 g
Burro : 30 g
Aglio fresco : 3 g
Prezzemolo : 20 g
Buccia di mezzo limone :
Sale : q.b.
Pepe macinato : q.b.

Per il pane alle noci

Mollica di pane : 100 g
Gherigli di noce : 30 g
Pecorino grattugiato : 10 g
Olio extravergine di oliva : 30 g
Timo fresco : 1 g
Semi di zucca : 2 g

Preparazione
1
Per il sugo di cardi
Tagliare i cardi a cubetti sottili. Mettere in un tegame a freddo il porro tagliato sottilmente, il burro, l’olio, l’aglio intero, i cardi a cubetti, sale e un po' d'acqua.

Coprire con il coperchio ed accendere il fuoco a bassa densità. Lasciar cuocere. Frullare con il minipimer ¼ del sugo. Condire con il prezzemolo trito, la buccia di limone e il pepe.
2
Per il pane
Tritare grossolanamente le noci con il timo ed i semi di zucca e tostare in padella. Unire l’olio, la mollica e spadellare fino a che il pane non si sia insaporito.

Lasciare intiepidire e unire il pecorino. Bollire la pasta, scolare ed unire al sugo di cardi, infine cospargere il pane tostato alle noci.