alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
bollito/lessato
preparazione:
20min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
10min

Frutta o crema? È l’eterno quesito di ogni goloso. Grazie a chef Nalon la soddisfazione sarà doppia, perché la sfogliata al cioccolato con insalata di frutta non lascia spazio a dubbi.

Un dessert da leccarsi i baffi che può diventare anche una merenda nutriente con cui fare il pieno di dolcezza e di energia. Morbido e profumato, il cubotto di  sfoglia con crema e cioccolato incontra la delicatezza della salsa di miele e ribes aromatizzata allo zenzero. Pronti ad aumentare la dose di freschezza? Un’insalata di frutta di stagione, colorata e genuina, delizierà il palato ad ogni morso.

Spiamo i segreti di Gregori Nalon e della sua sfogliata al cioccolato con insalata di frutta, una prelibatezza da gustare questa sera stessa.

Sfogliata al Cioccolato con Insalata di Frutta ultima modifica: 2016-05-31T11:05:27+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Pasta sfoglia : 300 g
Gocce di cioccolato fondente : 50 g
Panna fresca : 200 g
Latte : 100 g
Bacca di vaniglia : 1/4
Zucchero di canna : 80 g
Tuorli : 60 g
Amido di mais : 30 g
Cioccolato fondente : 50 g

Per la salsa al miele e ribes

Miele mille fiori : 100 g
Ribes rosso : 40 g
Zenzero : q.b.

Per l'insalata di frutta

Lime : 1/2
Mele verdi : 1/2
Pesche : 1/2
Ananas : q.b.
Fragole : 4
Melone : q.b.
Zucchero di canna : 30 g
Cannella in polvere : q.b.
Menta in foglie : q.b.
Pepe rosa : q.b.

Preparazione
1
Per la crema
Bollite il latte con la panna, la vaniglia, e 30g di zucchero. Battete i tuorli con lo zucchero e unite la maizena. Aggiungete il composto di tuorli e amido al liquido bollente, mescolate bene cuocendo alcuni minuti. Lasciate raffreddare.
2
Per la sfogliata
Sbriciolate la sfoglia. Mescolate la crema fredda con il cioccolato e alla fine mescolate tutti gli ingredienti. Mettete in uno stampo quadrato e formate un cubo. Cospargete con lo zucchero al velo.
3
Per la salsa al miele e ribes
Frullate il ribes, unite lo zenzero, il miele ed emulsionate, quindi filtrate bene.
4
Per l’insalata di frutta
Tagliate la frutta sottilmente, condite e lasciate marinare. Decorate con le foglioline di menta e le bacche di pepe rosa polverizzate.