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Rollini di Melanzane con Ricotta e Menta

I Rollini di Melanzane con Ricotta e Menta, una gustosa e fantasiosa portata estiva da assaporare in compagnia

Rollini di Melanzane con Ricotta e Menta

I rollini di melanzane con ricotta e menta sono degli sfiziosissimi involtini che doneranno un tocco di originalità ai vostri pranzi e alle vostre cene

Ingredienti

  • Per la copertura

  • Per l'accompagnamento

Presentazione

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Come preparare i rollini di melanzane con ricotta e menta

I rollini di melanzane con ricotta e menta sono degli originali e gustosi involtini, ideali da servire come secondo piatto durante un’allegra cena estiva in compagnia.

Si tratta di una portata preparata con ingredienti freschi e leggeri, adatta anche a chi segue un regime alimentare vegetariano.

A presentarci questa ricetta è lo chef Gregori Nalon, in onda su Alice Tv con il programma “Piatti e Misfatti“.
Per rendere ancora più invitante la portata, lo chef consiglia di servire i rollini accompagnandoli con del pane alle erbette. Per prepararlo, basta condire una fetta di pane per tramezzini con un filo di olio, un po’ di parmigiano grattugiato e qualche erbetta tritata (menta, prezzemolo, foglioline di sedano…); bisogna poi ricoprire con un’altra fetta di pane e stendere sottilmente con il mattarello; dopo aver passato in forno a 180°C fino a doratura ed aver tagliato le fette a triangolini, il pane è pronto per essere servito insieme ai rolllini.

Ingredienti

Regola Porzioni:
1 Melanzana tonda
100 g Farina tipo 1
400 g Ricotta asciutta
20 g Pecorino grattugiato
1 Menta
1 rametto Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la copertura
20 g Semi di lino
20 g Semi di sesamo bianco
20 g Semi di sesamo nero
1 g Semi di chia
Per l'accompagnamento
q.b. Insalata (songino, novella, radicchietto)
1/2 Mela
1/2 Pera
8 Lamponi
4 More
8 Mirtilli
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
  • 45 min
  • 4 Porzioni
  • Facile

Procedimento

Passo 1
Segna come Completato

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette. Ungetele con un filo di olio, passatele nella farina e infornatele a 200°C per circa 10-12 minuti. Levate e tenete da parte. In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino e qualche fogliolina di menta e di origano, tritata. Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe.

Passo 2
Segna come Completato

Stendete le fette di melanzana ormai fredde su un piano di lavoro, sovrapponendo due, tre fette. Spalmatevi sopra la crema di ricotta, tenendone da parte un po', e arrotolate fino a ottenere tanti involtini lunghi. Chiudete con la pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.

Passo 3
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Per l'accompagnamento

In una ciotola raccogliete le insalatine miste, mondate e pulite, la mela e la pera, tagliate a dadini, e gli altri frutti interi. Condite con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, e mescolate.

Passo 4
Segna come Completato

Per la copertura

Tostate i semini in padella, quindi spegnete e fate raffreddare. Riprendete gli involtini dal frigorifero, spalmate i due lati con un po' di crema di ricotta e poi passatevi sopra i semini tostati. Levate la pellicola trasparente e disponete nei piatti da portata. Accompagnate con l'insalatina e il pane alle erbette tostato, e servite.

297 Visualizzazioni
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  • 45 min
  • 4 Porzioni
  • Facile

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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 Melanzana tonda
100 g Farina tipo 1
400 g Ricotta asciutta
20 g Pecorino grattugiato
1 Menta
1 rametto Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la copertura
20 g Semi di lino
20 g Semi di sesamo bianco
20 g Semi di sesamo nero
1 g Semi di chia
Per l'accompagnamento
q.b. Insalata (songino, novella, radicchietto)
1/2 Mela
1/2 Pera
8 Lamponi
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q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
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