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Involtini di Aguglia con Scamorza Pomodorini e Salsa di Basilico

Involtini con aguglia, un piatto a base di pesce gustoso e originale

Involtini di Aguglia con Scamorza Pomodorini e Salsa di Basilico

Categorie

Gli involtini con aguglia sono un piatto di pesce gustoso e leggero e inoltre semplice da preparare

Ingredienti

Presentazione

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Un piatto a base di pesce: gli involtini con aguglia

Gli involtini con aguglia è una ricetta dello chef Michele Chinappi. Questo piatto a base di pesce è semplice da preparare e richiede poco tempo. Il condimento con il quale vengono farciti gli involtini contribuisce ad esaltare la freschezza e il gusto del pesce senza che le sue caratteristiche vengano modificate eccessivamente.

Il condimento è composto dai pomodorini, dal pecorino e dal basilico. Dunque un condimento molto leggero ma gustoso, tipico della cucina mediterranea. Se volete deliziare i vostri ospiti con un piatto a base di pesce, questi involtini rappresentano un’ottima soluzione, facile e non troppo impegnativa.

Gli involtini con aguglia sono un piatto semplice e originale, in grado di soddisfare gusti diversi. Non vi resta che scoprire gli ingredienti necessari e come preparare questo gustoso piatto di pesce.

Ingredienti

Regola Porzioni:
720 g Aguglie
160 g Scamorza
120 g Pomodorini varietà fondanello
80 g Pecorino romano
80 g Farina
2 q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • In padella

Procedimento

Passo 1
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Incidete il ventre

Prendete le aguglie e privatele con un coltello della testa e della coda. Incidete il lato ventrale delle aguglie, evisceratele e sfilettatele, privandole della lisca centrale, per ottenere da ciascun pesce due filetti.

Passo 2
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Battete i filetti

  • Il pesce sfilettato per la preparazione degli involtini con aguglia

Sciacquate i filetti così ricavati sotto l’acqua corrente fredda. Con l’aiuto di un batticarne, battete i filetti aiutandovi con un foglio trasparente HD fino ad appiattirli in modo omogeneo.

Passo 3
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Farciteli

  • I filetti sbattuti per creare gli involtini con aguglia

Su ciascun filetto disponete una sottile fetta di scamorza e delle rondelle di pomodoro, aggiungete un filo di olio e condite con un pizzico di sale.

Passo 4
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Arrotolateli e cuoceteli

  • La preparazione del ripieno degli involtini con aguglia

Arrotolate delicatamente i filetti fino a ottenere degli involtini, passateli nella farina e poi saldate il lembo finale con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura.
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva; disponete gli involtini e fateli cuocere
da entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorati. Levate e tenete da parte.

Passo 5
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Passate alla salsa e completate

  • Gli involtini con aguglia vengono arrotolati, pronti per la cottura

In un mixer da cucina raccogliete 1 ciuffo di basilico, 1 cucchiaio di olio, il pecorino e un pizzico di sale, e frullate per circa un minuto. Versate la salsa al basilico nei piatti da portata e adagiate sopra gli involtini di aguglia. Guarnite con filetti di pomodoro e qualche fogliolina di basilico, e servite.

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94 Visualizzazioni
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  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • In padella

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Ingredienti

Regola Porzioni:
720 g Aguglie
160 g Scamorza
120 g Pomodorini varietà fondanello
80 g Pecorino romano
80 g Farina
2 q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
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