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Caramelle di Fillo ai Finferli filetto di Suino e Ricotta

Le Caramelle di Fillo ai Finferli filetto di Suino e Ricotta, un divertente diversivo per i nostri pranzi gourmet

Caramelle di Fillo ai Finferli filetto di Suino e Ricotta

Le caramelle di fillo ai finferli filetto di suino e ricotta sono un perfetto diversivo dai soliti piatti di carne, gustose e saporite al punto giusto

Ingredienti

Presentazione

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Le caramelle di fillo ai finferli filetto di suino e ricotta, piacevole creazione, piena di sapori e di allegria

L’assemblaggio di elementi apparentemente variegati tra di loro è una delle principali sfide da vincere in cucina.

È infatti il caso delle caramelle di fillo ai finferli filetto di suino e ricotta, che rispecchiano a pieno questa fondamentale ma semplice regola. La pasta fillo è un tipo di pasta dalla lontana origine Greca, molto sottile e malleabile, fatta di acqua, farina ed olio. Prepararla richiede attenzione, ma la resa sarà ottima. I finferli, altrimenti detti gallinacci, sono un tipo di funghi dai colori vivaci e dalle forme irregolari, che rendono lungo il processo di pulitura. Il loro gusto è perfetto per ogni uso e viene prevalentemente trovato nelle zone montagnose del Nord Italia.

La ricetta si esplica in una allegra preparazione, variegata e dai toni croccanti all’esterno nell’involucro della caramella, ma soavemente morbido nel composto interno grazie al misto tra maiale e ricotta.

Ingredienti

Regola Porzioni:
300 g Finferli
500 g Carne di suino brado
100 g Ricotta salata
2 Pasta fillo
2-3 rametti Aneto
2-3 rametti Timo
1 spicchio Aglio
1 Finocchietto selvatico
1 Albume
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
  • Multipla

Procedimento

Passo 1
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Eliminate le parti grasse dal filetto e battetelo al coltello per ottenere una tartare finissima. Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio in camicia, schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite il battuto e le erbe aromatiche, tritate, e fate rosolare per qualche minuto. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare. Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e spegnete.

Passo 2
Segna come Completato

Mondate i finferli, tagliateli a pezzetti e fateli saltare per qualche minuto in una padella con un filo di olio; bagnate con 1/2 bicchiere di vino e fate sfumare. Regolate di sale, pepate e completate la cottura per qualche minuto ancora. Levate, unite al battuto di carne e mescolate.

Passo 3
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Ritagliate la pasta fillo in 4 rettangoli, disponete al centro di ogni rettangolo il composto di carne e funghi, e completate con un po’ di ricotta salata. Spennellate i bordi dei rettangoli con l’albume, sbattuto, arrotolateli e chiudeteli a caramella.

Passo 4
Segna come Completato

Disponete le caramelle in una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con un altro po’ di albume sbattuto, spolverizzate con altra ricotta salata, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per una ventina di minuti. Trascorso il tempo, levate, portate in tavola e servite.

277 Visualizzazioni
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  • 20 min
  • 4 Porzioni
  • Facile
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Regola Porzioni:
300 g Finferli
500 g Carne di suino brado
100 g Ricotta salata
2 Pasta fillo
2-3 rametti Aneto
2-3 rametti Timo
1 spicchio Aglio
1 Finocchietto selvatico
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