alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
Facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
20min

Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca all’uovo, tipica della cucina campana, in particolare di Amalfi, preparati con pochi semplici ingredienti ma che conquistano sempre tutti.

Gli scialatielli hanno una sezione piuttosto larga e rettangolare, con una lunghezza più corta rispetto ai classici spaghetti. A prepararci un bel piatto di scialatielli è Maria Elena Curzio, che ha scelto un condimento classico e amato da tutti: pomodoro e basilico.

Scialatielli al pomodoro e basilico ultima modifica: 2015-06-05T15:11:46+00:00 da
Ingredienti

Farina 00 : 500 g
Farina di semola : 500 g
Pecorino dolce grattugiato : 6 cucchiai
Basilico : 120 g
Latte : 1/2 l
Uova : 2
Pomodorini datterini in scatola : 400 g
Cipolla : 1/2
Aglio : 1 spicchio
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.

Preparazione
1
Tritate finemente 100 g di basilico; miscelate le farine e aggiungete il basilico, il pecorino dolce e un pizzico di sale (se il pecorino è romano, non è necessario aggiungere sale).

Disponete a fontana e unite al centro le uova, leggermente sbattute, un filo di olio e il latte necessario a ottenere una consistenza corposa. Impastate per circa 10 minuti, quindi formate una palla, coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per mezz’ora.
2
Trascorso  il tempo di riposo, stendete la sfoglia a uno spessore di 1/2 cm; avvolgete la sfoglia su se stessa, ricavate tante tagliatelle con un coltello e infine arrotolatele tra le mani, come a formate dei “serpentelli” irregolari.
3
In una padella fate rosolare l’aglio e la cipolla tritata con un filo di olio; aggiungete i pomodorini, condite con un pizzico di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Profumate con il basilico restante e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
4
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata per circa 8 minuti, scolatela e versatela in padella con il sugo. Ripassatela per un minuto, quindi portate in tavola e servite.