alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in padella
preparazione:
15min
tempo totale:
65min
tempo di cottura:
50min

Immersi nei ricettari alla ricerca di un secondo di carne particolare? Chiudete i libri e prendete carta e penna, chef Valbuzzi sta per svelarci la ricetta del rotolo di vitello noci e uva, una vera delizia dal profumo inebriante.

Una ricetta di grande successo che vi permetterà di risparmiare tempo per la cura dei dettagli perché, realizzata il giorno prima, è ancora più saporita. Un piacevole contrasto tra l’uva zuccherina e la croccantezza delle noci, custodito all’interno del rotolo di fesa di vitello, molto tenera grazie alla lenta cottura nel latte. Un accostamento di sapori che si esaltano a vicenda in un piatto che vi conquisterà al primo assaggio.

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Con i consigli dello chef il rotolo di vitello noci e uva non avrà più segreti e la cena diventerà una vera e propria opera di seduzione.

Rotolo di Vitello Noci e Uva ultima modifica: 2016-07-06T11:22:52+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Fesa di vitello : 600 g
Prosciutto cotto a fette : 100 g
Gherigli di noce : 40 g
Caciotta non stagionata : 100 g
Uva Regina : 50 g
Prezzemolo : 1 ciuffo
Burro : 1 noce
Latte : 1/2 bicchiere
Vino : 1 bicchiere
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.

Preparazione
1
Private la carne dal grasso in eccesso, battetela leggermente e massaggiatela con olio, sale e pepe, adagiatevi sopra il prosciutto cotto, gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semi, il prezzemolo lavato e tritato e le noci spezzettate. Arrotolate il tutto e legate la fesa ben stretta con lo spago da cucina.
2
Adagiate il rotolo in una casseruola con del burro sciolto e un filo d'olio e fatelo rosolare in modo uniforme. Bagnate con il vino e il latte e continuate la cottura a fuoco basso. Lasciate cuocere per circa un'ora e una volta cotto tagliate a fette e servite.