alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
30min
Categorie: Ricette Veloci  Antipasti  Piatti unici  

Serve un’idea per un antipasto veloce e gustosissimo? Rubiamo a chef Valbuzzi la ricetta del rotolo di sfoglia e carne, in pochi minuti il gioco e fatto e la cena inizierà alla grande.

Uno degli ingredienti più utilizzati in cucina per la sua fragranza e versatilità, la sfoglia è l’amica fedele degli antipasti veloci, delle merende, delle colazioni golose e perchè no, anche di un primo sfizioso. È un piacere anche solo pensare a come farcirla, declinandola a seconda dei gusti e dei momenti della giornata. Dolce, salata, vegetariana, fredda o calda, la  pasta sfoglia è accolta in tavola sempre con grande entusiasmo e ci permette di sperimentare con successo gli abbinamenti più inconsueti.

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Preparare il rotolo di sfoglia e carne di Roberto Valbuzzi è così semplice che riusciamo a sentirne già il profumo.

Rotolo di Sfoglia e Carne ultima modifica: 2016-03-14T10:44:59+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Pasta sfoglia : 300 g
Cipolle : 1
Albumi : 1
Macinato di manzo o vitello : 200 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Coste di sedano : 2
Peperoni rossi : 1
Olio extravergine di oliva : q.b.
Latte : 1 cucchiaio
Prezzemolo tritato : 2 cucchiai

Preparazione
1
Lavate il peperone e tagliatelo, eliminando il picciolo e i semi, a listarelle sottili. Lavate e tritate finemente il sedano, mondate la cipolla e affettatela sottilmente.

Fate saltare nell’olio ben caldo le verdure insieme alla carne macinata per circa 5 minuti, mescolando spesso. Condite con il prezzemolo tritato, sale e una macinata di pepe, mescolate con cura e lasciate raffreddare.
2
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato e distribuite al centro il ripieno di carne e verdure, lasciando un margine di circa 1,5 cm dal bordo.

Arrotolate la pasta e trasferite il rotolo ottenuto sulla placca da forno rivestita con carta oleata.
3
Preparate un’emulsione sbattendo l’albume con il latte e pennellate la superficie del rotolo. Infornate a 220 °C per circa 25 minuti, finché la superficie della pasta avrà assunto un bel colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto, quindi affettate.
4
Consiglio dello chef
Per una carne succosa evitate di lasciarla troppo sul fuoco prima di metterla in forno.