alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
20min

I rotolini di ogni gusto e colore sono i finger food più gettonati sulla tavola del buffet. Aggiungiamo alla lista i rotolini di grano saraceno con pomodori e burrata di Roberto Valbuzzi, leggeri e cremosi da leccarsi i baffi.

Amici in visita all’ora dell’aperitivo? Armatevi di padella e affilate i polpastrelli, basteranno poche e semplici mosse per preparare croccanti involtini di crêpes al grano saraceno, farciti con patate, fagiolini e pomodori e serviti su un morbido letto di crema di burrata. Il bocconcino sano e sfizioso per un antipasto all’insegna della leggerezza.

Qualche altra ricetta con il grano saraceno

Gnocchetti di grano saraceno con porri e barbe di finocchio

Sciatt e cicorino

Crêpes di grano saraceno mango e gelato al pistacchio

Lasciamoci guidare da chef Roberto e prepariamoci per il prossimo aperitivo a base di rotolini di grano saraceno con pomodori e burrata.

Rotolini di Grano Saraceno con Pomodori e Burrata ultima modifica: 2016-07-19T14:55:58+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Uova : 5
Latte : 500 ml
Farina bianca : 300 g
Patate : 300 g
Fagiolini : 300 g
Farina di grano saraceno : 150 g
Pomodori : 200 g
Cipolle : 1
Basilico : q.b.
Timo : q.b.
Burrata : 400 g
Latte : 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
In una bastardella unite le uova e il latte, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio e aggiungete le farine con un pizzico di sale.
2
Scaldate una padella grande, aggiungete un filo di olio e stendete una piccola cucchiaiata di composto. Formate le crespelle facendo roteare la padella e una volta cotte toglietele e tenetele da parte.
3
In un'altra padella preparate la farcia, aggiungete le patate lessate, i fagiolini, i pomodori tagliati a lamelle, la cipolla, un filo d'olio, il timo e il basilico. Soffriggete leggermente e lasciate cuocere a fuoco lento.
4
Una volta pronta la farcia stendete le crespelle sul piano da lavoro e aiutandovi con un cucchiaio stendete una striscia di farcia, arrotolate le crespelle formando dei cilindretti e tenete da parte.
5
Per la crema di burrata
Frullate la burrata con l'olio e il latte. Aggiungete sale e pepe e regolate di sapore.
6
Tagliate le crespelle a cilindretti più piccoli e lasciate gratinare in forno per circa 10 minuti a 200 °C. Servite i rotolini ben caldi con la crema di burrata.