alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  

Il risotto con zucca taleggio e crumble di amaretti è una delle specialità dello chef Daniele Persegani, presentata a Casa Alice. Il risotto alla zucca è un classico dei classici della stagione autunnale, che tutti almeno una volta abbiamo preparato.

Ma stavolta ad impreziosire la ricetta del risotto alla zucca sono i cubetti di taleggio e un crumble di amaretti. Una vera delizia per variare con sapori nuovi dalla tradizionale cucina dei risotti.

Risotto con zucca taleggio e crumble di amaretti ultima modifica: 2014-10-11T10:26:12+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso vialone nano : 400 g
Cipolla tritata : 1/2
Burro : 50 g
Vino bianco secco : 1 bicchiere
Purea di zucca cotta al forno : 200 g
Brodo di carne : 1 l
Parmigiano : 50 g
Taleggio : 100 g
Amaretti secchi : 20 g

Preparazione
1
Soffriggere la cipolla tritata con una piccola noce di burro unire il riso e tostarlo, sfumare con vino e aggiungere il brodo bollente, una volta ripreso il bollore aggiungere la zucca e mescolare bene.
2
A fine cottura mantecare con taleggio, burro e parmigiano, prima di servire sbriciolare in superficie gli amaretti.