alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
30min

Un classico nella categoria dei primi piatti, risotto al radicchio taleggio e noci. Patrizia Forlin, chef de La casa del gusto, ci insegna passo passo a preparare un cremoso risotto al radicchio taleggio e gherigli di noci, un’idea ricca e preziosa per un pranzo autunnale in compagnia.

 

Risotto al Radicchio Taleggio e Noci ultima modifica: 2016-11-16T12:23:51+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso carnaroli : 300 g
Radicchio : 300 g
Brodo vegetale : 2 l
Cipolla : 1/2
Vino rosso : 1 bicchiere
Sale : un pizzico
Burro : 40 g
Olio extravergine di oliva : 2 cucchiai
Formaggio grana grattugiato : una manciata
Taleggio : 100 g
Gherigli di noce : 40 g

Preparazione
1
Pulire il radicchio e lo tagliamo a julienne. In una ciotola mettere il radicchio, la cipolla tritata e condire con il sale e 2 cucchiai di olio.

Mettere poi il radicchio in una padella e farlo stufare.

 
2
A parte in una casseruola far tostare il riso con una noce di burro. Bagnare con il vino e lasciare che evapori completamente.

Aggiungere il brodo bollente e 1/3 del radicchio stufato, regolare di sale e continuare la cottura.

 
3
Circa a metà cottura aggiungere l’altro radicchio.

A cottura ultimata mantecare lontano dal fuoco con il burro, il taleggio tagliato a cubetti e il formaggio grana.

Servire il risotto cosparso da gherigli di noce sminuzzati.