alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min

Quando si cerca il consenso di tutti a tavola non si può che puntare su un risotto. Lo chef Mattia Poggi ci propone un risotto con peperoni e guanciale, un primo piatto corposo e ricco di gusto che ricorda la nostra tradizione culinaria.

Peperoni, guanciale e un risotto a legare il tutto per un primo piatto che conquisterà i vostri ospiti. Ingredienti alla mano, i consigli di Mattia Poggi e un risultato da leccarsi i baffi. Vediamo subito come preparare il risotto peperoni e guanciale

Risotto con Peperoni e Guanciale ultima modifica: 2016-07-06T13:19:33+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso carnaroli : 250 g
Peperoni gialli al forno : 2
Peperoni rossi al forno : 2
Guanciale a fettine : 100 g
Pecorino romano grattugiato : 40 g
Burro : 40 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Cipollotti freschi : 1
Menta : q.b.

Preparazione
1
Rosolare il guanciale senza grassi, poi asciugarlo e metterlo da parte. Nel grasso del guanciale tostare il riso, poi coprire con acqua e cuocere per 15 minuti come un normale risotto.
2
A parte frullare una parte dei peperoni ottenendo una crema, e con l’altra parte preparare una julienne fine.
3
A cottura del risotto quasi ultimata unire la crema di peperoni poi mantecare con burro, sale e pecorino.

Servire il risotto guarnito con il guanciale e con i peperoni a filetti.