alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min

Un risotto stellato: risotto alle cime di rapa, rafano e alici. Un primo piatto preparato dallo chef stellato di Alice, Daniele Usai.

Il risotto è sempre un’ottima soluzione da proporre nelle occasioni più diverse: che siano eleganti oppure appuntamenti informali, con il risotto cime di rapa rafano e alici farete senza dubbio un figurone.

Senza perdere altro tempo, seguiamo il nostro chef nella preparazione di questo invitante risotto.

Risotto Cime di Rapa, Rafano e Alici ultima modifica: 2016-11-18T18:10:50+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso carnaroli : 200 g
Aglio : 2 spicchi
Olio evo : q.b.
Vino bianco : q.b.
Cime di rapa : un mazzo
Rafano fresco : 10 g
Alici sottolio intere : 10
Parmigiano grattugiato : 100 g
Burro : 100 g

Preparazione
1
Scaldare in un pentolino aglio e olio, versare il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco.
2
Sbianchire le cime di rapa per 30 secondi e le foglie per 4 minuti, frullare le foglie con acqua e utilizzare   l’acqua di cottura delle cime per cuocere il risotto.
3
Mantecare il riso con burro, parmigiano e clorofilla, impiattare infine con rafano, alici e cime di rapa.