alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  Ricette di Natale  

Preparare un primo di pesce per un menu dalle mille sorprese non è mai stato così facile. La nostra Cristina Lunardini ci insegna a preparare un risotto con capesante zucchine e burrata, una ricetta ricca di gusto e semplice da portare in tavola.

Risotto con Capesante Zucchine e Burrata ultima modifica: 2016-11-25T17:56:23+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso carnaroli : 500 g
Scalogni : 2
Zucchine : 3
Timo : q.b.
Capesante : 12
Burrata : 1
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Brodo vegetale : q.b.
Vino bianco : q.b.

Preparazione
1
Pulire le capesante: 6 lasciarle intere, 6 tagliarle a cubetti. Tagliare le zucchine a piccoli cubetti, saltarli in padella con aglio e olio.
2
Tritare finemente lo scalogno, far rosolare in un tegame con dell’olio d’oliva, versare le capesante tritate, poco dopo il riso e far tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale bollente, salare e pepare.
3
A cinque minuti dalla fine cottura, saltare le capesante intere in una padella antiaderente con un filo di olio un rametto di timo e uno spicchio d’aglio.
4
Unire le zucchine al riso, mantecare unendo un filo d’olio e qualche foglia di timo fresca. Impiattare il riso, mettendo al centro la capasanta intera e un pezzo di burrata.