alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
10min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
20min

Un’altra specialità da aggiungere al nostro risottario segreto, il risotto agli asparagi e tuorlo marinato di chef Valbuzzi.

L’ideale da proporre ad ospiti dal palato raffinato, amanti degli abbinamenti decisi. Protagonista una delicata vellutata di asparagi, preferiti per il loro aroma particolare e stuzzicante, che manteca alla perfezione il risotto, ma il fiore all’occhiello, fulcro dell’attenzione e del sapore, è il rosso tuorlo marinato, adagiato in cima a diffondere il suo sapore vivace. Un profumo intenso e un gusto unico per un primo che all’occorrenza può diventare un veloce piatto unico.

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Una ricetta imperdibile per gli appassionati del genere, il risotto agli asparagi e tuorlo marinato sarà il vostro successo.

Risotto agli Asparagi e Tuorlo Marinato ultima modifica: 2016-05-20T10:55:43+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Riso Carnaroli : 360 g
Asparagi : 1 mazzo
Parmigiano : 100 g
Uova fresche : 4
Brodo vegetale : 1 l
Scalogno : 1
Vino bianco secco : 1 bicchiere
Burro : 15 g
Prezzemolo : 1 ciuffo
Timo fresco : 1 rametto
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Mettete una noce di burro in una padella capiente con lo scalogno precedentemente tritato, lasciate imbiondire il tutto e aggiungete il riso. Lasciate tostare per bene e sfumate con il vino.
2
Bagnate con il brodo caldo e continuate la cottura avendo la costanza di rimestare di tanto in tanto.
3
Per la crema di asparagi
Sbianchiteli in acqua e frullateli con un filo d'olio fino ad ottenere una crema liscia. Filtrate se necessario e aggiustate di sale e pepe.
4
Pronto il riso toglietelo dal fuoco e aggiungete una noce di burro e il parmigiano grattato. Preparate le uova facendo bollire acqua e aceto in un pentolino, creando un mulinello all'interno del quale farete scivolare le uova.

Una volta cotte mantecate bene il riso, servire con la crema di asparagi e le uova in camicia speziate.