alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  

Il risotto al nero di seppia è un classico della cucina di mare, rivisitato da moltissimi chef secondo ricette invitanti e prelibate. Un esempio è il risotto al nero di seppia e carciofi di Patrizia Forlin.

Un piatto da preparare in pochi minuti ma seguendo passo passo i preziosi consigli della nostra chef. Vediamo come procede nella preparazione del risotto al nero di seppia

Risotto al Nero di Seppia e Carciofi ultima modifica: 2016-10-13T13:10:24+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso carnaroli : 280 g
Prosecco : 1 dl
Nero di seppia : q.b.
Brodo : 2 l
Cipolla bianca : 1/2
Seppie : 300 g
Burro : 50 g
Parmigiano grattugiato : 50 g
Olio extravergine d'oliva : q.b.

Per i carciofi

Carciofi : 2
Limoni : 1
Aglio : 1 spicchio
Mentuccia : qualche foglia
Olio extravergine d'oliva : q.b.

Preparazione
1
Iniziare la cottura del risotto, tostarlo e sfumarlo con il prosecco. Aggiungere nero di seppia, e continuare la cottura con il brodo vegetale.
2
A parte preparare i carciofi. Una volta mondati e lasciati in acqua con il limone, tagliateli a fettine sottili, conditeli ad insalata con sale, aglio, mentuccia, olio abbondante e saltate tutto in padella antiaderente.

Appena pronti teneteli da parte.
3
Tagliare le seppie a cubetti e conditele con sale e olio. Prima di iniziare a mantecare il riso unire le seppie.
4
Impiattare il risotto e decorare con i carciofi croccanti.