alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in padella
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Primi Piatti  

Un primo piatto con la frutta, tutto giocato sul contrasto dolce salato: è il riso venere con gamberoni, melone e pancetta croccante. Facile da realizzare e molto colorato e saporito, è una ricetta perfetta per pranzi o cene estive all’aperto.

Credits:

Ricetta di Daniele Persegani
Foto e styling di Elisa Andreini

Riso venere con gamberoni, melone e pancetta croccante ultima modifica: 2014-06-05T11:13:20+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Riso nero venere : 400 g
Gamberoni : 16
Melone arancione : 1
Scalogno : 1
Cognac : q.b.
Pancetta nostrana : 200 g
Zucchina : 1
Peperone rosso : 1
Olio evo : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Lessate il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata (per il tempo, regolatevi su quello indicato sulla confezione). Intanto sgusciate i gamberoni, senza staccare la testa, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino.
2
Tagliate il melone a metà in senso orizzontale. Eliminate semi e filamenti e, con l'apposito attrezzo, ricavate dalla polpa tante piccole palline.
3
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con un filo di olio su fuoco medio. Aggiungete i gamberi e fateli saltare per pochi minuti. Bagnate con il cognac e fate sfumare. Salate, pepate, unite le palline di melone, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti.
4
Lavate e mondate la zucchina e il peperone; tagliateli a dadini delle stesse dimensioni. Scaldate un'altra padella, unite la pancetta e fate cuocere finché risulterà croccante. Aggiungete la dadolatina di zucchina e peperone, regolate di sale, pepate e fate cuocere per pochi minuti a fuoco vivace.
5
Scolate il riso, trasferitelo nella padella con le verdure e la pancetta e fatelo saltare per un paio di minuti. Aggiungete le palline di melone, prelevate dalla prima padella e mescolate. Distribuite il riso condito nei piatti individuali, completate con i gamberoni e la salsa di cottura e servite.