alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min

Il gusto intenso e speziato della cucina orientale a portata di forchetta, con il profumato riso basmati e curry verde thailandese cucnato da chef Roberto a Casa Alice.

Una vera prelibatezza dal sapore esotico, grazie a uno degli ingredienti tipici della cucina thai, la pasta curry, un pestato piccante di piante, spezie, verdure e aromi che assume, a seconda delle ricette, il colore della componente dominante, diluito con un dolce latte di cocco. Il colore scelto da Roberto Valbuzzi per il suo riso basmati è il verde, dato dalla presenza del lemongrass, del lime e dello zenzero.

Un piatto che vi farà sognare il riso basmati e curry verde thailandese, scopriamo subito come prepararlo.

Riso Basmati e Curry Verde Thailandese ultima modifica: 2016-03-30T11:05:00+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Riso basmati : 400 g
Asparagi : 1 mazzetto
Peperoncino rosso : 1/2
Olio di semi di arachide : 1 cucchiaio
Olio di sesamo : 1 cucchiaio
Mazzancolle : 200 g
Latte di cocco : 1 lattina
Lime : 1
Lemongrass : 1 gambo
Aglio : 2 spicchi
Radice di zenzero : 1
Coriandolo : 1 mazzetto
Salsa di soia : 3 cucchiai
Pane integrale : 4 fette

Preparazione
1
Fate cuocere il riso basmati in una padella con acqua salata. L'acqua deve arrivare a filo del riso.
2
Per la pasta di curry verde thailandese
Tagliate il gambo di lemongrass e schiacciatelo premendovi sopra il coltello.
Tagliate i cipollotti a fettine e a metà i peperoncini privandoli dei semi. Pelate e tritate grossolanamente l'aglio e lo zenzero.

Frullate il tutto nel mixer con il coriandolo e il succo di lime e aggiungete la salsa di soia mentre il composto sta frullando.
3
Piegate e staccate la parte più legnosa degli asparagi e tagliateli per il lungo a bastoncino. Tritate finemente il peperoncino rosso e mettetelo da parte.

Scaldate a fuoco vivo una grossa padella, quindi versate l'olio di arachidi. Mettete le mazzancolle pulite e aggiungete gli asparagi e la pasta curry verde preparata in precedenza.
4
Cuocete per qualche secondo, versate il latte di cocco e mescolate. Lasciate cuocere per qualche minuto e aggiustate di sale e pepe, un filo d'olio e qualche spicchio di lime a fresco.

Passate il pane in padella con un filo d'olio dopo avervi strofinato sopra uno spicchio d'aglio. Sgranate il riso basmati e aggiungete un filo d'olio, servitelo insieme al curry e al pane abbrustolito.