alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
20min

Ci sono quei giorni in cui, per risollevare il tono di una giornata no, bisogna escogitare qualcosa di veramente delizioso per cena. La soluzione è a portata di mano con i ravioli ripieni di mozzarella preparati da Monica Bianchessi.

Tondi, quadrati o a mezza luna, i ravioli sono il formato di pasta prediletto dei giorni di festa, morbidi e saporiti permettono infinite sperimentazioni in materia di ripieno. La nostra Monica ce li propone in una veste morbida e dolce, adagiati su una delicata crema di burrata e farciti con mozzarella e pomodoro. Una manciata di olive taggiasche, dall’aroma deciso e intenso, è la firma d’autore che completa il quadro.

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Al primo assaggio dei ravioli ripieni di mozzarella la serata prenderà subito un’altra piega.

Ravioli Ripieni di Mozzarella ultima modifica: 2016-06-16T15:15:09+00:00 da giuliagemma
Ingredienti
Per la pasta

Farina 00 : 200 g
Uova : 2

Per il ripieno

Mozzarelle : 2 da 250 g
Basilico : 4 foglie
Parmigiano grattugiato : 2 cucchiai
Pomodorini datterini : 16
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.

Per il condimento

Olio extravergine di oliva : q.b.
Aglio : 1 spicchio
Olive taggiasche : 80 g
Burrata : 200 g
Latte : 120 g
Panna : 80 g

Preparazione
1
Per la pasta
Preparate la pasta formando una fontana con la farina. Rompete al centro le uova e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Coprite con la pellicola e lasciate riposare.
2
Scolate le mozzarella dal liquido di conservazione, tagliatela a pezzi e fatela scolare o tamponatela per bene con carta da cucina. Frullatela nel mixer con le foglie di basilico e il parmigiano.

Incidete i pomodorini con un taglio a croce poi scottateli in acqua bollente e spellateli. Conditeli leggermente con olio e sale e lasciate da parte.
3
Sistemate il ripieno in un sac à poche. Tirate la pasta in una lunga striscia, sistemate mucchietti di ripieno ben distanziati, mettete al centro un pomodorino, chiudete con la sfoglia, togliete l'aria e coppate con un coppapasta.
4
Per la crema di burrata
Frullate la burrata a pezzi con il latte e la panna, poi tagliate le olive a filetti per il senso della lunghezza.
5
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, scolate i ravioli, spegnete la fiamma e unite le olive. Colate la crema alla mozzarella in 4 fondine, sistemate i ravioli e servite.