alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
70min
tempo di cottura:
40min

Per chi non ama particolarmente la carne di manzo, vi suggeriamo la ricetta delle polpettine di pollo e castagne con zucca. Un piatto preparato dallo chef Massimo Malantrucco, ideale per chi ama sperimentare sempre sapori nuovi e particolari.

L’abbinamento del pollo con il sapore deciso delle castagne e della zucca avrà un successo strepitoso a tavola. Le polpettine di pollo e castagne con zucca sono semplici da preparare e sono il piatto giusto da portare in tavola in ogni occasione.

Polpettine di Pollo e Castagne con Zucca ultima modifica: 2016-09-19T17:46:19+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Petto di pollo : 500 g
Castagne già lessate : 200 g
Mollica di pane : 200 g
Latte : 100 ml
Uova : 2
Burro : 40 g
Cipolla : 1/2
Farina : 100 g
Zucca : 400 g
Rosmarino : 4 rametti
Vino bianco : 500 ml
Rapa rossa a cubetti : 500 g
Chiodi di garofano : 2
Sale : q.b.

Preparazione
1
Tagliate la mollica di pane a cubetti di 1 cm e metteteli in ammollo nel latte. Passate al tritacarne le castagne, la mollica ben strizzata e il petto di pollo; impastate per bene il tutto, incorporate le uova e aggiustate di sale. Lasciate riposare il composto in frigorifero per un paio di ore.
2
Con uno scavino realizzate dalla zucca tante sfere; raccoglietele in una ciotola con il rosmarino e il vino, e lasciate marinare per 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate le sfere di zucca e cuocetele al vapore per circa 20 minuti (dovranno essere al dente).
3
Con l’impasto di pollo e castagne formate tante polpettine sferiche della stessa grandezza di quelle ottenute con la zucca.
4
In una casseruola fate soffriggere la cipolla, tritata, con il burro e il rosmarino della marinatura; aggiungete le polpettine di pollo, precedentemente infarinate, e fate rosolare. Bagnate con il vino della marinatura e proseguite la cottura per circa 5-8 minuti.
5
Lessate i cubetti di rapa rossa con i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Frullate il tutto e velate un piatto da portata con la salsa ottenuta. Disponete sopra le polpettine e la zucca, alternando i colori, e servite.