alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in tegame
preparazione:
30min
tempo totale:
70min
tempo di cottura:
40min

Un piatto intramontabile della nostra cucina: le polpette al sugo. La nostra Monica Bianchessi ci prepara delle polpette al sugo accompagnate da un saporito purè di patate alle olive, per una ricetta unica da portare in tavola anche con i palati più esigenti.

Polpette al Sugo con Purè di Patate alle Olive ultima modifica: 2016-12-12T12:37:21+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Polpa di manzo macinata : 400 g
Salsiccia a nastro : 50 g
Pangrattato : 50 g
Uova : 1
Aglio : 1/2 spicchio
Prezzeomolo : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Cipolle dorate (piccole) : 1
Polpa di pomodoro : 500 g
Olio extravergine di oliva : q.b.
Parmigiano intero : 200 g

Per il purè

Patate bianche sbucciate : 600 g
Scalogno : 1
Peperoncino : 1
Sedano : 1 cuore
Olive nere denocciolate : 2 cucchiai
Timo : 1 rametto
Sale : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.

Preparazione
1
Per le polpette
Mescolate la polpa di manzo con lo spicchio d'aglio e il prezzemolo raccogliendo il tutto nella ciotola d'acciaio. Aggiungete la salsiccia sgranata, l’uovo intero, 50 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
2
Con le mani un po' unte formate delle polpettine rotonde. Fate dorare la cipolla con un filo d'acqua. Una volta pronta unite le polpettine e le fate rosolare per bene, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il sugo per  20 minuti.
3
Per il purè
Lessate le patate per 15-20 minuti circa, sbucciate lo scalogno e montate il food processor e tritatelo con il sedano e le olive. Rosolate le verdure con un filo d'olio e un goccio di acqua.
4
Quando le verdure risulteranno trasparenti unite un pezzettino di peperoncino tritato. Mescolate quel tanto che basta per formare un purè omogeneo e se necessario regolate di sale.
5
Adagiate una cucchiaiata di purè al centro di un piatto fondo, sistemate le polpette e servite immediatamente.