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Polenta concia e salsiccia al sugo

Per scaldare le fredde sere invernali non c’è niente di meglio di un buon piatto di polenta concia e salsiccia al sugo. Considerata il “piatto dei poveri” per la semplicità dei suoi ingredienti, la polenta, ricetta tipica dell’Italia settentrionale, veniva cucinata nel caratteristico paiolo e utilizzata come base per le ricette più svariate. Anche senza l’utilizzo del paiolo, il metodo tradizionale di cottura della polenta permette di conservarne il gusto unico.

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Scopriamo allora come tuffarci nella tradizione con la polenta concia e salsiccia al sugo.

Polenta concia e salsiccia al sugo ultima modifica: 2016-02-15T20:30:03+00:00 da giuliagemma

Ingredienti:

Per la polenta

Acqua : 800 g - Farina gialla bramata : 160 g - Sale : 15 g - Burro fuso : 40 g - Formaggio Montasio : 200 g -
Per la salsiccia al sugo

Salsiccia : 300 g - Porro tritato : 20 g - Polpa di pomodoro cotto : 150 g - Rosmarino tritato : q.b. - Vino rosso : 50 g - Alloro : q.b. - Chiodo di Garofano : 1 - Bacche di ginepro : q.b. - Sale : q.b. - Pepe : q.b. -

Preparazione:


Per la polenta
far bollire l’acqua con il sale. Mescolando inserire la farina e cuocere per circa 50 minuti. Quando cotta versare nella pirofila e, a strati, completare con il formaggio Montasio. Nell’ultimo strato mettere il burro fuso e poco Montasio. Infornare qualche minuto prima di servire.

Per la salsiccia al sugo
spellare la salsiccia e sgranarla a mano. Mettere in tegame a fuoco dolce, con il trito di porro, l’alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano.

Sgranare e cuocere, alzando la temperatura verso la fine. Sfumare con vino rosso, unire il pomodoro cotto e cuocere per alcuni minuti. Quando cotto, condire con pepe, sale e rosmarino. Servire calda sulla polenta concia.