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Pizze Fritte con Sugo e Pizze Ripiene

Ecco il fritto a cui è decisamente impossibile resistere: pizze fritte con sugo e pizze ripiene. Per una serata in compagnia di amici, non c’è idea migliore da portare in tavola delle pizze fritte, da condire con del sugo di pomodoro; oppure per gli amanti dei gusti ricchi e corposi, provate a servire delle pizze ripiene con provola, prosciutto cotto e ricotta. Farete la loro felicità.

Ci insegna a preparare delle fantastiche pizze fritte e pizze ripiene il nostro chef Mattia Poggi. Da accompagnare con del buon vino (o birra) e da mangiare rigorosamente con le mani.

Pizze Fritte con Sugo e Pizze Ripiene ultima modifica: 2016-11-17T14:59:17+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:

Per la pasta

Farina 0 : 300 g - Farina 00 : 200 g - Acqua : 300 g - Olio evo : 30 g - Lievito di birra : 15 g - Sale : 1 e 1/2 cucchiaino -
Per le pizze fritte

Pomodori a pezzettoni : 1 lattina - Provola a pezzetti : q.b. - Parmigiano grattugiato : q.b. - Basilico : q.b. -
Per le pizze ripiene

Provola : q.b. - Prosciutto cotto (a fettine) : q.b. - Ricotta : q.b. -

Preparazione:


Per l'impasto della pasta
Impastare e far lievitare la pasta per un'ora e mezza.

Per le pizze fritte
Staccato delle palline di pasta, allargarle a cerchio (il centro deve essere più sottile) e friggere in olio di semi. Ancora calde nel centro, mettere un cucchiaio di pomodoro (cotto in precedenza), pezzetti di provola, una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico.

Per le pizze ripiene
Tagliare un pezzetto di pasta, allargarlo a cerchio e mettere dentro la provola, il prosciutto cotto, un po' di parmigiano e un cucchiaino di ricotta.
Chiudere a mezza luna e friggere in olio di semi bollente.