alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
10min

Indecisi su cosa mangiare a cena tra una pizza e una super insalata? Scegliete la Pizza Insalata di Gregori Nalon! La pizza insalata è una ricetta che proprio non avete mai provato prima d’ora.

Lo chef di Piatti & Misfatti ci stupisce ancora una volta con un piatto dalla spiccata fantasia e dal gusto nuovo. Ma cos’è la pizza insalata? Semplice, è una vera e propria pizza ma condita con i classici sapori dell’insalata ricca. E allora vediamo subito come procede il nostro chef nella preparazione della ricetta.

Pizza Insalata ultima modifica: 2016-02-17T17:45:45+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Farina 1 macinata a pietra : 400 g
Acqua : 250 g
Lievito di birra : 1 g
Miele : 5 g
Semi di lino : 20 g
Sale fino : 6 g
Panna di soia : 100 g

Per le insalate

Spinacini freschi : 30 g
Indivia belga : 100 g
Funghi freschi champignons : 50 g
Radicchio rosso : 50 g
Olio di riso : 50 g
Succo di lime : 1/2

Per i vari condimenti

Gherigli di noci : 20 g
Tofu : 50 g
Zafferano : 1 bustina
Spinaci freschi : 10 g
Olio extravergine di oliva : 50 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Per la pizza
Tostare in padella il lino ed unire all’acqua. Aggiungere il miele, il lievito, mescolare con la farina velocemente, lasciare idratare qualche minuto ed impastare.

Lasciare lievitare circa mezz’ora, spezzare e formare 4 palline. Lievitare per venti minuti e stendere. Condire con olio e mettere in forno per circa 6 minuti a 220°. Una volta pronta la base cospargere con la panna di soia.
2
Per le insalate
Lavare, mondare, tagliare, pulire le verdure. Condire le verdure con l’olio, il pepe bianco, il sale, il lime.
3
Per i condimenti
Frullare le foglie di spinaci fresche con olio, sale e pepe. Tagliare a julienne il tofu, condire con lo zafferano, un goccio d'olio, sale e pepe. Passare ora a tritare le noci.
4
Per la finitura
Sistemare la base di pizza cotta nel piatto quando è ancora tiepida. Adagiare sopra le verdure stagionali in maniera alternata e procedere con il condimento e il tofu. Cospargere con l’emulsione di spinacio ed i gherigli di noci.