alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
30min

Come tirarsi indietro davanti ad una piada ai cereali e semi con polpettine vegetariane? La chef Cristina Lunardini ci insegna a preparare una ricetta che rivisita la tradizione romagnola: la piada.

Mentre, però, la classica piada romagnola è preparata con farina di grano, la piada di Cristina Lunardini è composta da farina ai cereali, ovvero farina di farro, kamut, semola, farina integrale, farina 0.

Nella ricetta della piada è prevista la farina ai cereali, ma può essere sostituita con 200 g farro 200g kamut 100 g semola 100 g farina integrale, 200 g farina 0.

Piada ai Cereali e Semi ultima modifica: 2016-11-25T12:44:46+00:00 da alicecoccia
Ingredienti
Per la piada ai cereali e semi

Farina ai 5 cereali : 1 kg
Farina d'avena : 100 g
Semi oleosi (lino, sesamo, semi di girasole) : 30 g
Bicarbonato : 5 g
Sale : 20 g
Olio di mais : 120 g
Latte e acqua : 1/2 l
Miele : 1 cucchiaino

Per le polpettine

Fagioli borlotti : 400 g
Pangrattato : 50 g
Parmigiano : 100 g
Uova : 1
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Pomodori pendolini (o passata di pomodoro) : 200 g
Aglio : q.b.
Prezzemolo : q.b.

Preparazione
1
Per la piada
Impastare tutti gli ingredienti, se occorre aumentare la quantità di liquido, fare delle palline da 120\150 g e far riposare in frigo per almeno un'ora.

Tirare la piada, ritagliare dei dischi da 6 cm di diametro, cuocere, poi farcire con una polpettina e spolverare di prezzemolo
2
Per le polpettine
Schiacciare i fagioli con il passaverdura, unire il pane, l’uovo e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e formare delle polpettine.

Far rosolare l’aglio, unire i pomodori tagliati a cubetti, salare, pepare, e far cuocere x qualche minuto.
3
Far rosolare le polpettine di fagioli in una padella con dell’olio, una volta pronte unirle alla salsa di pomodoro, far insaporire per 10 minuti e servire con una spolverata di prezzemolo.