alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in forno
preparazione:
30min
tempo totale:
70min
tempo di cottura:
40min

Impariamo a preparare le patate farcite con bresaola e pesto…

Svuotate della polpa e farcite con ingredienti saporiti come bresaola e pesto, le patate si trasformano in piatti unici golosi, perfettamente equilibrati nei sapori e adatti ad ogni stagione.

In questa ricetta lo chef Massimo Malantrucco ha farcito le patate con bresaola e pesto. Un’idea semplice da realizzare ma che a tavola sa conquistare proprio tutti.

Patate Farcite con Bresaola e Pesto ultima modifica: 2016-05-24T16:51:15+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Patate grandi : 2
Bresaola : 8 fette
Puzzone di Moena : 12 fette sottili
Basilico : 20 foglie
Pistacchi già sgusciati : 30 g
Parmigiano grattugiato : 20 g
Paprica dolce : q.b.
Burro : q.b.
Sale : q.b.

Preparazione
1
Lavate accuratamente le patate sotto l’acqua corrente fredda e poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Dividetele a metà nel senso della lunghezza, senza sbucciarle.
2
Inserite uno spiedino longitudinalmente a una distanza di 1/2 cm dalla base tagliata: questo servirà per creare un fermo al taglio.
3
Quindi tagliate le patate a fette molto sottili, spesse circa 2 mm: in questo modo il condimento penetrerà meglio all’interno.
4
Una volta effettuato il taglio, rimuovete lo spiedino, aprite le patate leggermente a ventaglio e, aiutandovi con un pennello da cucina, imburratele con un po’ di burro fuso.

Quindi salate e cospargete con un pizzico di paprica dolce. Spennellate con un altro po’ di burro fuso, per far penetrare il condimento all’interno delle fette.
5
Foderate una teglia con un foglio di carta forno, disponete le patate e fatele cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. A metà cottura, levate, spennellate con un altro po’ di burro fuso e portate a cottura.
6
Tagliate in quattro le fette di bresaola e a strisce larghe quelle di puzzone di Moena.
7
Nel frattempo preparate un pesto. Sciacquate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele con carta assorbente da cucina. Raccoglietele in un mortaio, unite i pistacchi e iniziate a pestare fino a ottenere un composto granuloso.
8
Unite il parmigiano grattugiato e 30 g di burro fuso, e proseguite a lavorare fino a ottenere un pesto omogeneo. Trascorso il tempo di cottura, sfornate le patate e inserite le fette di bresaola all’interno delle lamelle di patata. Distribuite sopra il pesto e coprite con le strisce di formaggio.
9
Trasferite nuovamente in forno a 180 °C e fate cuocere fino a quando il formaggio e il pesto saranno ben fusi. Sfornate, spennellate con un altro po’ di burro fuso e guarnite con qualche lamella di pistacchio. Distribuite nei piatti da portata e servite ben caldo.