alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
15min
Categorie: Secondi Piatti  Antipasti  Piatti unici  

Per ogni apericena, brunch o buffet che si rispetti è d’obbligo servire deliziosi manicaretti preparati con la sfoglia. Grazie a chef Valbuzzi e alla sua ricetta della pasta sfoglia con salmone, vaniglia e zucchine, l’aperitivo è già bello che pronto.

Il salmone, si sa, è tra gli ospiti acquatici preferiti alla tavola degli italiani. Ottimo in tutte le salse è protagonista di infinite preparazioni, dagli antipasti, ai primi, ai secondi. Saporito e delicato, trionfa in cucina grazie anche alle sue proprietà tra le quali spiccano il basso contenuto di grassi e l’alto apporto di proteine e omega 3. Roberto Valbuzzi cattura ed esalta le sue qualità con una marinatura allo zenzero e vaniglia semplicissima da riproporre, che dona al piatto un retrogusto davvero raffinato.

Ricette per un menù a base di salmone

La ricetta degli involtini di salmone al caviale

La ricetta delle pennette alla vodka e salmone

La ricetta del filetto di salmone, cereali ai pistacchi e cetrioli

La ricetta dei tranci di salmone norvegese all’arancia

Adesso bando alle ciance, compiliamo la nostra lista e organizziamo tutto, con la pasta sfoglia con salmone, vaniglia e zucchine l’aperitivo sarà un successo.

Pasta Sfoglia Ripiena con Salmone, Vaniglia e Zucchine ultima modifica: 2016-04-21T12:19:58+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Pasta sfoglia : 360 g
Zucchine : 400 g
Salmone affumicato : 360 g
Formaggio spalmabile : 300 g
Mandorle : 25
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.
Zenzero : q.b.
Vaniglia : 1 stecca

Preparazione
1
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei nrettangoli di circa 5 cm di larghezza. Cospargete con un filo d'olio e sale grosso e infornate fino a doratura.
2
Marinate il salmone passandolo nel sale, nello zenzero grattugiato e nelle bacche di vaniglia. Lasciate in marinatura per circa due ore.

Tagliate le zucchine a mezzaluna molto sottili, Spadellatele con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.
3
Trasferitele nel mixer aggiungendo il formaggio fresco e frullate fino ad ottenere una crema spumosa.

Componete adagiando sul piatto una striscia di sfoglia, le fettine di salmone marinato e la mousse di zucchine con le mandorle. Ripetere l'operazione due volte.