alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
25min
tempo totale:
40min
tempo di cottura:
15min

Un classico della cucina antica e popolare che chef Nalon raccoglie e reinterpreta trasformandolo in un piatto bio, nutriente e genuino. La pasta fresca con crudité di verdure è l’ideale per trascorrere un’estate in compagnia dei sapori dell’orto.

Acqua e farina integrale, ingredienti perfetti nella loro semplicità, uniti insieme per formare un unico gomitolo di pasta, arrotolato sul piatto, pronto ad accogliere un condimento a base di crudité di verdure di stagione, nutrienti e ricche di vitamine e sali minerali. Una spolverata di pangrattato e un pizzico di peperoncino completano la presentazione e il gioco è fatto, in pochi minuti un primo gustoso e salutare è pronto per essere servito e a quel punto toccherà agli ospiti trovare il bandolo della saporita matassa.

Ricette a base di pasta integrale

La ricetta della pasta integrale con gorgonzola, noci e speck

La ricetta della pasta integrale con verdure

La ricetta dell’insalata di pasta, avocado, fagiolini e tonno

Facciamo la lista della spesa, stasera cena bio a base di pasta fresca con crudité di verdure.

Pasta Fresca con Crudité di Verdure ultima modifica: 2016-05-24T17:21:06+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Farina integrale bio : 300 g
Acqua : 200 g
Sale : q.b.

Per la crudité di verdure

Rucola : 30 g
Peperone rosso : 30 g
Peperone giallo : 40 g
Carote : 40 g
Finocchi : 40 g
Pomodori ramati : 2
Pane grattugiato : 30 g
Vino bianco : 200 g
Basilico : q.b.
Olio extravergine di oliva : 50 g
Peperoncino fresco : q.b.
Alloro : q.b.
Sale : q.b.

Per la finitura

Olio extravergine di oliva : 50 g
Menta : q.b.
Zenzero : q.b.

Preparazione
1
Per la pasta
Impastate bene gli ingredienti, lasciate riposare almeno un'ora, poi dividete in quattro parti. Stendete piano facendo un unico filo lungo di pasta. Cuocete in acqua salata, con alloro e un bicchiere di vino bianco. Scolate sul sugo, padellate e servite.
2
Per la cruditè
Tritate a mano tutti gli ingredienti con il coltello, quindi unite l’olio e conservate. Padellate la pasta scottando velocemente.
3
Per la finitura
Emulsionate tutti gli ingredienti. Nel piatto mettete attorcigliato su se stesso lo spaghettone, quindi condite con la cruditè e cospargete di olio emulsionato.