alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in forno
preparazione:
15min
tempo totale:
55min
tempo di cottura:
40min

La cultura giapponese affascina l’Occidente da sempre per usi, costumi e, da qualche tempo, anche per la cucina. Chef Palmieri ci confida i segreti dell’ogura cake, specialità tipica del paese del Sol Levante.

Leggera e soffice come una nuvola, questa torta, il cui nome significa letteralmente “malato d’amore”, fa decisamente innamorare di sé al primo morso. L’ideale per accompagnare caffè e latte al mattino ma perfetta anche come spuntino leggero da gustare a merenda, insieme ad una bella tazza di te. La vostra cucina si riempirà di un dolcissimo profumo di cocco e ananas.

Scopriamo la ricetta originale dell’ogura cake insieme al nostro pasticcere Armando Palmieri.

Ogura Cake ultima modifica: 2016-05-04T17:59:15+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Albumi : 165 g
Cremor tartaro (acido tartarico) : 10 g
Zucchero semolato : 95 g
Uova : 125 g
Olio di cocco : 50 g
Succo d'ananas : 85 g
Amido di riso : 35 g
Farina debole 180w : 60 g
Sale fino : 5 g

Preparazione
1
Montate l’abume con lo zucchero semolato e aggiungete il cremor tartaro. Montate le uova intere con l’olio di cocco, aggiungete il succo d’ananas a metà montata.
2
Unite le polveri e setacciatele, quindi aggiungete le due montate e le farine. Sistemate in uno stampo dai bordi alti. Infornare a 180 °C per circa 40 minuti, quindi lasciate raffreddare all'interno della teglia.