alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
25min
tempo di cottura:
10min

Anche chi è a dieta oggi farà uno strappo alla regola per concedersi il lusso di una prelibatezza assoluta, la mozzarella in carrozza e pastella di ceci, piatto speciale dello chef Roberto Valbuzzi. La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica della tradizione campana, molto antica e semplice, che vede il latticino protagonista assoluto del piatto, inserito tra due fette di pane, passato nell’uovo, poi nel latte, fritto e mangiato molto caldo e filante. Molto famosa è anche la versione romana, per la quale si utilizza il fior di latte insieme alle acciughe o al prosciutto cotto.

 

Oggi ne scopriremo un’ulteriore deliziosa variante. Non potremo non innamorarci della mozzarella in carrozza e pastella di ceci proposta dal nostro chef Roberto Valbuzzi!

Mozzarella in carrozza e pastella di ceci ultima modifica: 2016-02-15T19:00:44+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Pancarrè : 400 g
Mozzarella : 400 g
Uova : 120 g
Basilico : 1 ciuffo
Ceci lessati : 50 g
Farina 00 : q.b.
Pomorini : 10
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Frullare i ceci nel mixer con un goccio d'acqua e un filo di olio. Con l'aiuto di un coppa pasta ricavare dal pancarrè otto dischi. Tagliare la mozzarella a fette alte circa 1 cm.

Adagiare le fette di mozzarella sui dischetti di pane. Farcire il tutto con una foglia di basilico e un goccio d'olio.
2
Passare il pane nella farina e immergerlo in acqua fredda. Sbattere le uova e unirle alla crema di ceci. Versare il tutto sopra il pane. Friggere in abbondante olio ben caldo e scolare una volta dorati.

Saltare i pomodorini in padella con un filo d'olio e qualche foglia di basilico, salare e servire come accompagnamento.
3
Consiglio dello chef
Per evitare che la mozzarella perda latte scegliere una mozzarella vaccina e non di bufala.