alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
60min
tempo di cottura:
40min

Regina tra le torte salate, la quiche arriva puntuale quando si ha poco tempo, ma tanta fame e fantasia. Chef Valbuzzi ci da un assaggio delle speciali mini quiche ai piselli, piccole e deliziose torte dal morbido ripieno di ricotta.

Nominata affettuosamente “torta svuotafrigo“, la quiche è molto amata proprio per la sua versatilità. Con ripieno di carne, pesce, verdure e perfino frutta, la torta salata è una garanzia di successo, immancabilmente a fine pasto non ne rimarrà nemmeno una briciola.

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Aggiungiamo alla lista anche le deliziose mini quiche ai piselli dello chef di Casa Alice Roberto Valbuzzi.

Mini Quiche ai Piselli ultima modifica: 2016-03-17T16:36:17+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Pasta brisée : 250 g
Ricotta vaccina : 100 g
Panna da cucina : 150 g
Piselli novelli surgelati : 300 g
Uova medie : 2
Parmigiano grattugiato : 30 g
Olio extravergine di oliva : 3 cucchiai
Cipollotto fresco : 1/2
Sale : q.b.

Preparazione
1
Soffriggete il cipollotto affettato sottilmente nell’olio. Aggiungete i piselli surgelati, regolate di sale e unite mezzo bicchiere di acqua calda.

Cuocete con il coperchio per circa 20 minuti, togliendolo qualche minuto prima di terminare la cottura per far evaporare l’acqua in eccesso.
2
Stendete il rotolo di pasta brisée e foderate 4 stampi da crostatine bucherellando il fondo. Infornate a 180 °C per circa 10 minuti.

Nel frattempo lavorate la panna e la ricotta in una ciotola, aggiungete il sale e il formaggio grattugiato. Unite anche le uova sbattute, amalgamate il tutto incorporando anche i piselli.
3
Versate il composto preparato sulle quiche che avrete cotto solo per 10 minuti, distribuitelo bene e infornate di nuovo per altri 30 minuti. Sfornate le mini quiche ai piselli quando saranno dorate e il ripieno gonfio ma sodo.