alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
35min
tempo di cottura:
20min
Categorie: Ricette Veloci  Secondi Piatti  

Avete mai cucinato il pesce al cartoccio? Lo chef Mattia Poggi ci consiglia un secondo piatto facile e veloce ma perfetto nella sua semplicità: merluzzo al cartoccio su crema di zucchine.

La cottura al cartoccio è una preparazione ideale per esaltare al massimo la freschezza e il sapore delicato del pesce, in questo caso del merluzzo, una tipologia di pesce che, di solito, viene valorizzata con una ricetta semplice.

Inoltre, la cottura al cartoccio oltre a conservare tutte le sostanze nutritive del pesce, riesce anche a ridurre i grassi senza intaccarne il gusto e il sapore. Ad accompagnare il merluzzo al cartoccio, una crema di zucchine che renderà il vostro merluzzo davvero prelibato.

Merluzzo al Cartoccio su Crema di Zucchine ultima modifica: 2016-07-14T16:11:51+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Merluzzo fresco : 4 tranci
Pomodorini : 200 g
Olive taggiasche : 30 g
Acciughe sott'olio : 4
Origano : q.b.
Zucchine fresche : 4
Olio extravergine di oliva : q.b.
Farina : 30 g
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Dorare il merluzzo infarinato in olio, poi trasferirlo con pomodorini e capperi nella carta stagnola, lasciare cuocere per cinque minuti a fuoco vivo.
2
A parte tagliare la parte verde delle zucchine a cubetti, rosolarle in olio e coprire con acqua, poi frullare e tenere da parte.
3
Servire il merluzzo sul letto di zucchine e guarnire con origano, basilico e bucce di limone grattugiato.