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Meringata ai lamponi

La meringa è una delle preparazioni in assoluto più versatili che ci siano in pasticceria e si presta all’abbinamento con tantissimi frutti.
La pasticcera Giulia Steffanina ci ha dato la ricetta che ha proposto all’interno del programma Casa Alice, nella quale suggerisce l’abbinamento della meringa con i lamponi. In particolare, la meringa viene qui proposta in porzioni singole (simili a graziose cupolette) farcite alternando strati di crema ai lamponi e lamponi freschi interi, con l’aggiunt<a di profumate foglioline di menta.
La ricetta è tra l'altro assolutamente gluten free, quindi adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Potete trovare su questo dito tante altre dolci ricette di Giulia Steffanina semplicemente cliccando qui.

Meringata ai lamponi ultima modifica: 2015-01-21T12:00:55+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:

Per la meringa

albume : 100 g - zucchero : 150 g - : -
Per la crema di lampone

polpa di frutta ( lamponi o anche: fragola,mango,banana) : - albumi : 50 g - zucchero : 80 g - amido di riso : 20 g -
Per decorare

lamponi freschi : 1 vaschetta - salsa di lampone : q.b. - menta : q.b. -

Preparazione:


Dedicatevi per prima cosa alla preparazione della meringa. Montate gli albumi con lo zucchero e realizzate una cupola all'interno di uno stampo in silicone Cuocete a 80°C per almeno 40 minuti fino a che la meringa non si sia seccata e si stacchi agevolmente dalle pareti dello stampo.



Per la crema, scaldate la polpa di lampone e versatela sugli albumi battuti con lo zucchero e l'amido.
Cuocete e lasciate raffreddare.


Farcite la cupola con la crema alternando i lamponi freschi e le piccole foglioline di menta.