alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
15min
tempo totale:
65min
tempo di cottura:
50min

Le melanzane ripiene di riso, manzo e feta sono quello che si dice un piatto unico invitante e semplice da preparare. Le melanzane, protagoniste dei nostri pranzi migliori, sono l’ortaggio perfetto per realizzare dei piatti pratici e fantasiosi.

Una delle ricette preferite dagli amanti di questo ortaggio sono proprio le melanzane ripiene. Con cosa farcirle? Semplicemente con gli ingredienti che preferite, dalla carne ai formaggi e, perché no, anche con il pesce.

In questo caso abbiamo voluto provare le melanzane ripiene con riso, carne di manzo e feta, il tipico formaggio greco che spesso utilizziamo per le nostre insalate. Riso, manzo e feta sono gli ingredienti ideali per fare delle nostre melanzane ripiene un piatto pronto in pochi minuti da offrire ai nostri invitati.

Melanzane Ripiene di Riso Manzo e Feta ultima modifica: 2016-09-28T12:41:45+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Melanzane lunghe : 2-3
Polpa di manzo macinata : 250 g
Riso arborio : 200 g
Feta : 100 g
Cipolla : 1
Aglio : 1 spicchio
Alloro : 2-3 foglie
Dragoncello : 1 rametto
Semi di cumino : q.b.
Vino bianco : q.b.
Brodo vegetale : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Scaldate un filo di olio in una casseruola con l’aglio schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite la cipolla tritata e fate appassire. Aggiungete il macinato di manzo, alzate l’intensità della fiamma e fate rosolare.
2
Unite l’alloro, bagnate con 1 bicchiere di vino e fate sfumare. Coprite con 6 dl di brodo caldo e portate a bollore. Versate il riso e proseguite la cottura fino a completa evaporazione del brodo, mescolando ogni tanto. Una volta a cottura, levate e lasciate raffreddare, sempre mescolando.
3
Mentre il riso e la carne sono in cottura, lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a metà per il lungo e scavatele. tritate la polpa estratta e tenete tutto da parte.
4
Sbriciolate la feta in una ciotola, aggiungete un po’ di dragoncello e qualche seme di cumino, tritati, profumate con una macinata di pepe e amalgamate. Aggiungete al riso e carne, unite la polpa di melanzane tritata, regolate di sale e mescolate.
5
Farcite le melanzane con il composto preparato e disponetele sulla placca del forno, foderata con carta forno. Condite con un filo di olio, mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, levate, lasciate intiepidire e servite. sono ottime anche fredde.