alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
in forno
preparazione:
15min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
15min

Soffici e profumate come la torta della nonna, dall’aspetto delicato di una piccola conchiglia, le madeleines hanno fatto il giro del mondo grazie alla loro semplice genuinità.

Nati in un piccolo paese della Lorena, questi dolcetti, che tanto ricordano i famosi plum cake, sono uno dei simboli della piccola pasticceria francese. Molte sono le leggende sulla loro origine ma a renderli famosi è stato lo scrittore Marcel Proust che, nel suo romanzo À la recherche du temps perdu, descrive l’improvviso cambiamento del suo stato d’animo, da triste e rassegnato a felice e positivo, grazie ad un solo morso da una piccola madeleine. Una sorta di potere magico, dovuto alla morbida e profumata consistenza e al delicato aroma di limone.

Ricette per golose varianti delle madeleinettes

La ricetta delle madeleines al caffè e mele

La ricetta delle madeleines all’arancia e cioccolato

Prepariamo in casa le nostre piccole madeleines per una dolce e nutriente colazione con la ricetta originale di Armando Palmieri.

Madeleines ultima modifica: 2016-05-09T17:35:25+00:00 da giuliagemma
Ingredienti

Uova : 180 g
Tuorli : 40 g
Farina debole 180w : 160 g
Zucchero semolato vanigliato : 150 g
Burro salato : 150 g
Latte intero : 50 g
Baking o lievito chimico : 8 g
Zeste di limone e/o agrumi : q.b.

Preparazione
1
Con un cutter o con un mixer emulsionate le uova più il tuorlo con lo zucchero e il latte, quindi unite le polveri.
2
Unite i composti ed emulsionate ancora con un mixer aggiungendo le zeste. Ponete in stampi classici da madeleines e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 8 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti.